姐自恋快好咧，但还要做饭。。。之【酸酸甜甜·糖醋里脊】 - 美食美客 - 齐鲁论坛

对于这道菜。每次在餐馆里姐总是忍了又忍才会忍住不点。 这是一道姐虽然排斥油炸食品却仍然趋之若鹜的菜。 其实，作为一道女士休闲菜品也不错的哦。 酸酸甜甜就是它了。 想吃的时候就自己动手DIY吧。 原料：新鲜里脊肉。香酥炸粉（这个也可忽略）。鸡蛋。淀粉。面粉。料酒。盐。胡椒粉。西红柿。番茄酱。白       糖。白醋。 （推荐金锣里脊肉。虽然比普通的贵几块钱，但那肉齐整整的漂亮劲和口感比普通的要好多啦） 1、里脊肉洗净沥干水分后。切成又长又窄的薄片。鸡蛋。炸粉（或淀粉）。料酒。盐以及少量胡椒粉混合均匀。然后把切好的肉片放入。搅拌均匀。使每块肉片都沾上调料。腌制半小时。 2、时间到。取出肉片。在剩余的调料里调入面粉。搅拌均匀成糊状。依次用筷子把每块肉片在糊糊里打个滚。两面都沾上面糊。然后锅内多加油。稍微有点热的时候，逐一放入挂了面糊的肉片。注意不要粘连。慢慢炸至两面金黄色。取出。 这是炸好之后的肉片。理论上讲，应该进行第二次的微炸。但由于是自己吃，就不用费那个事了。 继续进行如下工作。 西红柿用热水烫一下去掉外皮。然后直接削成大块入碗。 白醋和白糖混合调成酸甜汁。依据个人喜好调成不同口感。    适量淀粉加水搅拌均匀待用。 3、锅内加油，烧热后，削好的西红柿块入锅翻炒。转小火，炒至西红柿快要全部化掉。 加入番茄酱，继续炒两下。然后依次是酸甜汁和水淀粉。继续用小火翻炒。直至西红柿全部变成汁。酱汁浓稠。 这个时候赶紧用小勺取酱汁尝一下。如果不是你希望的口感，还来得及补救。该加糖的赶紧加糖，该添醋的马上添醋。熬的越久一点，酱汁会越浓稠。 然后把刚才炸好的里脊肉入锅翻炒。让每一块都沾上酱汁就可以出锅啦。 姐尝了一块。娘哎，这简直和餐馆里的没啥两样啊。咋，不服？ 点评：酱汁的色泽没有餐馆里的鲜艳。 姐然后研究了下西红柿的颜色和番茄酱的颜色。怎么混合也不大可能会出现那么鲜艳的色彩。SO，姐判断餐馆里的酱汁应该是加了色素的。 以后你还去餐馆吃化学原料么。赶紧自己动手吧。