如何让前香、矫香、辅香、后香四大区域的香料拧成一股绳？

让我来回答一下，系统地学习过香料知识，要让前中后香及其它各种香料味道融合一起，要应用和味类香料，那么什么是和味类香料呢？让我来细细的说一下。

按照万能卤水中轴线法则分工，香料配方分为中轴线上的五种香料也称五大金刚，能起到闻香，吃着香，越吃越香，口有余香的基本目的，在此基础上，加入去腥类香料，增香类香料，上色类香料，润燥类香料，和味类香料，由此达到色香味俱全，无腥无异，吃着香吃完口有余香的完美组合。

中轴线上的五大香料，分别是桂皮，白豆蔻，草果，白芷，丁香。桂皮是出头香，也就是闻着香，白豆蔻是辅佐前香，草果是让前后香味顺畅，起连接作用，白芷是辅佐尾香，丁香是尾香也就是回口香。

然后按香料的配比原则先去腥后增香，去腥类香料有良姜，三柰，花椒等，增香类香料有八角小茴香等，也分增加头香尾香等。

香料过多则易上火，需要加入润燥类香料如积壳，罗汉果等。

然后是色香味的要求

加入上色香料如栀子等。

最后是让香味溶为一体的就是和味类香料，有砂仁，陈皮，甘草，小豆蔻等，其中砂仁被称为给香料增香的涡轮发动机，就是和味效果特强。

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