吃海鲜的季节又到啦！！！ 皮皮虾、花蛤、扇贝都上市啦~快来跟小鱿一起学怎么在家做海鲜，分分钟让自家餐桌高大上起来！
清蒸螃蟹
▷姜洗净去皮，切成末。取一小碗倒入醋和香油，放入姜末，作为味碟备用 (为保持蟹的鲜味，香油可不放)。
▷用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。
▷螃蟹有很多做法，但小编认为最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。
温馨提示：
▷螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
▷螃蟹的鳃丶沙包丶内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
▷螃蟹不可与花生、柿子、梨及茶水等同食。
麻辣小龙虾
食材：
小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
▷小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
▷热锅不放油放入龙虾煸至变色
▷加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
▷放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
▷烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
花蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
▷准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
▷把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）
▷把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
▷放下花蛤，再蒸3分钟左右。
▷倒些蒸鱼豉油即可。
辣炒花蛤
食材：
花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
▷买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
▷姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
▷热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
▷开大火加入花蛤继续翻炒
▷保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖
▷炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅
清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
▷鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
▷淋入料酒，身上抹上盐。
▷盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
▷鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
▷蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
▷均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
▷将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
▷把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
▷把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
油焖大虾
食材：
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
▷将新鲜大虾用凉水洗净。
▷剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
▷葱姜切丝备用。
▷锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
▷煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
▷下入葱姜丝炒香。
▷烹入料酒，加入盐 糖生抽和少量的水烧开。
▷中火焖至汤汁浓缩即可。
酱香螺蛳
食材：
螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：
▷把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净
▷把生姜和辣椒切碎
▷起油锅加入生姜和辣椒
▷然后倒入螺蛳
▷稍加翻炒后加入料酒
▷再加入适量的酱
▷加点生抽
▷再加入漫过螺蛳的清水
▷加入适量的糖，煮五分钟
▷然后加入适量的生粉水
▷加入芹菜根提香
清蒸多宝鱼
食材：
多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
做法：
▷多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用
▷在鱼身上切出菱形花刀
▷盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底
▷用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。
▷水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。
▷撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
椒盐濑尿虾
做法：
▷将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。
▷将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
▷锅内热半锅油，将虾放入，大火炸至表皮变红色，捞出备用。
▷锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。
▷锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。
▷再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
做法：
▷这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。
▷做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。
葱姜爆鱿鱼
食材：
鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量
做法：
▷鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
▷在鱿鱼表面改花刀，然后切片，姜葱尖椒切好备用。
▷锅里加水烧开，将鱿鱼焯水后盛起待用。
▷起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
▷沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
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