疙豆子

__娟

这是我们东北的小吃，特别适合这个季节吃，爽滑可口，在配上热卤和凉拌的卤子，那才叫个爽！

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

疙豆子的用料

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乔面 150g

、

白面 300～400g

、

开水适量

疙豆子的做法

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把乔面和玉米面放在一起，用刚烧开的水烫面，用筷子搅拌，比面糊要稠些，之后把白面对在里面，手蘸点凉水或温水把面揣匀。没拍照。
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起火，上锅，把锅里的水烧开（就像煮面一样），然后用疙豆扳子把一半面擦到锅里，水开两开捞出，放到盛有凉水的盆里，再擦另一半面。图片就是疙豆扳子，没有用手压式的也行。
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把所有做好的捞出来后，再过两遍凉水，就ok了。
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其实这个应放到第一步，为了口感好必须先做卤子。我做了茄子肉丁卤，还有一个凉拌的，就是辣椒香菜大葱切碎，用芝麻酱，豆瓣酱，陈醋和少许酱油拌的。
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成品
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成品

疙豆子的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2015-08-12

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