眉毛酥---这的是物如其名，外形上跟眉毛真的是像个十足。

　　材料'

　　豆沙；200g

　　蛋白；适量

　　水油皮部分

　　低筋面粉；60g

　　猪油；5g

　　水；30g

　　白糖；5g

　　干酥油部分

　　低筋面粉；60g

　　猪油；30g

　　将所有的原料混合揉成光滑的面团，盖好静置30分钟，就成水油皮了

　　将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色待用，就成干油酥了

　　将水油皮和干油酥分别擀成方形，

　　将干油酥包入水油皮中收紧口子，四周要压实。

　　用擀面杖轻轻压开，擀开至长方形

　　然后折三折，要注意用力要均匀，防止破皮开不了酥

　　将面皮擀成长条状

　　再对折成更加细条形的长方形

　　在一头卷起圆柱形，在收尾处抹上一点蛋清粘住再卷起，防止散开（在面皮上刷上少许的水再卷，以防卷的松，一炸会散开）

　　用刀切成约0.4厘米厚的酥片，用擀面杖干成薄片，记得中间要厚点不然很容易破皮。

　　放入豆沙团对折捏紧封口

　　折叠出眉毛酥的绳子形状的纹路

　　锅里加油加热至3成热，放入眉毛酥小火炸至2分钟，再开中小火炸至酥层分明，捞出沥油