小白速成：兰卡红茶怎样选？锡兰茶的前世今生

 2016-05-17 

小妞说：一篇干货满满的实用贴 ╮(╯▽╰)╭

【锡兰茶身份解码】

锡兰红茶的身世——锡兰茶源于中国？

在全世界范围说起茶叶，必然会联系到中国。从神农尝百草开始，茶叶就走向世界成为流行饮品。英国人不满于每年花大钱向中国购买茶叶，不惜发动鸦片战争改变贸易逆差。可谓“茶叶引发的血案”，“茶叶改变近代史”。同时呢，他们也在印度阿萨姆地区用中国方式种植茶叶，找中国工人来劳作。

中国茶树和印度阿萨姆茶树杂交很快获得成功，阿萨姆地区迅速成为中国之外的第二产茶区。至于斯里兰卡，最开始是种咖啡的，咖啡瘟疫后，英国种植园主们才开始种植茶叶。一个巧合带来了“锡兰茶”，反而成为世界的礼物。

什么是锡兰茶？

在斯里兰卡，家家户户都有喝红茶的习惯。到了喝茶时间，不管是白领还是主妇，大家都停下手中工作，斟上一杯醇厚红茶。加上若干精致点心。'锡兰红茶'只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶。只有100%在斯里兰卡生产的茶叶才能称为锡兰红茶。锡兰茶通过国际社会有关农药和不良药物残留的评估，得到了世界上第一个ISO茶叶技术奖。被认为是“最干净的茶叶” 。

Tips: 认准标识：

其许多红茶都宣称锡兰红茶，实际上拼配了印度，肯尼亚等产区的红茶。为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发的“锡兰茶质量标志”：持剑狮王标志，该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylon tea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志”之意，标注此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。

【小白速成实用贴：如何选购？】

实际上你基本只需要考虑以下三点，就不会出错。

Step 1→根据口味偏好，选产地。

兰茶分高地茶、中地茶和低地茶三种。海拔越低，滋味越是醇厚。一些品牌可能有若干个产地的产品。所以你要先想想你是喜欢醇厚口感？还是清淡口味？一般来说，努瓦勒埃利耶所产高地茶（Nuwara Eliya）适合泡沏清茶，适合国人口味。下面介绍下各个产区具体区别。

Nuwara Eliya 

特点：极致芳香

香味：柏树的香气、薄荷和桉树散发出的清凉气味弥漫在空气中，为Nuwara Eliya地区的茶叶带来独特优质的口感。

 Uda Pussellawa 

特点：妙不可言的芳香

香味：Uda Pussellawa有两个适宜生长的季节，传统的东方季风从七月至九月，受益于冷空气气候条件的影响，每年的第一季度会产出具有玫瑰想起的茶叶产品。中度口味，色泽鲜亮，这些具有妙不可言特点的茶叶为人们提供了醇厚美妙的味觉享受。

DIMBULA 

特点：清新柔和

香味：海拔1700米以上，季风和干燥凉爽的天气赋予了这里的茶叶从浓香四溢到淡香缭绕截然不同的品质、色泽与口感。

UVA 

特点：异域芬芳

香味:乌瓦茶具有浓香醇厚的口感，风味独特，广泛作于调至各种口味花果茶及酝酿出独特的芬芳。

KANDY 

特点：饱满浓郁

香味中部地区中高山茶，适合口感厚重人们饮用。

RUHUNA 

特点：独具一格的品味

香味：最适合那些喜欢醇香甜蜜口感或加入奶香的人们饮用

Sabaragamuwa 

特点：时尚丝滑

香味：低山茶区色泽深，口感丝滑浓郁，广受年轻朋友们的喜爱

Step 2→偏爱整叶？还是觉得茶粉也可以？

碎形茶（茶粉），即CTC。是茶叶在经过大批量、全机械化萎凋、揉捻后,利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）,使成极小的颗粒状,比较方便在极短的时间内方便冲泡出茶汁,品质低,主要用作制造茶包使用。叶片茶呢，就是我们在国内接触得较多的样子啦。在兰卡，市面上碎形茶较多。

怎么从外包装上区分？请认准以下标注。

OP：Orange Pekoe,通常指的是叶片较长而完整的茶叶（如下图）。
BOP：Broken Orange Pekoe,较细碎的OP.滋味较浓重,一般适合用来冲泡奶茶.

FOP：Flowery Orange Pekoe,含有较多芽叶的红茶.

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有较多金黄芽叶的红茶.滋味香气也更清芬悠扬.

FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶.

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,比FTGFOP更高品质的茶叶。

Step 3→观看外形，选择品牌：

红茶性温，肠胃较弱的人可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。

从叶片茶来说，高档红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈。

中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫;香气带粗气，滋味平淡。

如是新手，或者在部分商店无法观看外形的情况下，认准著名品牌是捷径。

Dilmah （迪尔玛）

它家广告语说：最好的红茶来自斯里兰卡，而斯里兰卡最优秀的茶是Dilmah。

The world’ finest tea comes from Ceylon, and Ceylon’s finest tea comes from Dilmah.

优点：宣传得很好。店面很多，销售渠道广。超市铺货广，现在就连国内超市都有了（比较早找了中国代理商）。各种价位都有，还有自己的品茶店，装修现代化，服务贴心（联想一下星巴克）。在中东部分机场都开了店，据说，国内也可能会开起来，

缺点：低端茶便宜，品质也就那样吧。再说具体一点：Dilmah是分很多产品线的，超市常见款以及国内可以买到的基本都是低端款,如下图这种简单的纸盒包装。

比较值得购入的是Watte系列，T系列和E系列。

1.Watte系列
这个系列的茶参考了红酒的做法，按照茶叶产区、茶庄和海拔高度来区分。分为Uda Watte, Yata Watte, Meda Watte和Ran Watt。

2.T系列
高端款T系列在Dilmah的茶吧T Lounge（脑补一下类似星巴克）能找到非常全面的产品。T Lounge主要开在斯里兰卡和中部部分地区机场等。未来应该会继续扩张。这个系列包装精美，馈赠亲友佳选。

（分不清楚各个颜色啥区别?看此图）

3、E系列
E系列就是大家说的三角包。这种立体茶包可以让茶叶在冲泡中风味释放更充分。

MACKWOOS（马克伍兹）

MACKWOODS是斯里兰卡顶尖的茶叶品牌，由一个英国船长WILLIANM MACKWOOD在1841年创立。它的茶园和工厂都有快200年历史了，在兰卡埃利耶山区的茶园已经变成知名景点。但是，在茶厂买茶会略贵那么一丢丢。

优点：品控严格，整体质量较高。
缺点: 包装整体来说——颜色什么的实在太低调单一，基本都如上图。送人的话似乎太环保…另外，由于买的国人太多，听说近期涨价了…

Mlesna （ 曼斯纳）

这是一个后起之秀。曼斯纳（Mlesna）茶品是皇室指定御用饮品，当各国元首拜访你说斯里兰卡时，每每都会出现在国宴等重要场合。以锡兰当地知名红茶，结合优秀茶调配师，提供近3000种调味红茶。从最受大众欢迎的草莓、苹果、杏桃等多种水果口味，到女性群体必买的玫瑰、薄荷等花草口味，再到甜甜的香草、枫糖的香料茶，每一种口味都采撷大自然新鲜水果与植物调配而成，堪称全世界最大的调味红茶品牌。

优点：系列超级多，包装纷繁复杂，可爱小巧；价格便宜，十分精美，适合送礼。
缺点：低端茶便宜，品质也就随便喝喝吧。

TIPSON(迪菩赞)

红茶厂商芭施勒成立于1982年，旗下拥有BASILUR,TIPSON,VAZAR三个世界品牌，公司通过HACCP及ISO认证体系， 拥有严格的生产流程，监督茶园的种植和生产。专业的人员及设备保证所有的产品都在产出期最短的时间内完成包装。目前所有品牌及系列产品已超过90多种口味、200多种令人喜爱的款式产品。制作出最美味健康的茶品，将艺术收藏与饮茶完美的结合在一起。

优点：包装精美，色彩缤纷，深得妹子们欢心。调味茶选用上等水果和天然花瓣，尤其出众。

缺点：目前国内销售渠道不够广（但是正在逐渐加强）。

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【兰卡旅行】Mackwoods太商业？还有那些高逼格茶厂可参观？

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三、怎样装逼的品茗？
下次喝茶，请优雅的端起茶杯给人家说：早上的红茶要选低地茶，比较浓，适合加奶加糖喝；但如果下午喝的茶，建议选择高地茶哦，汤色会比较淡。Plain Tea（不加奶的茶）就好，适合搭配甜蛋糕一起吃。还有就是：英式下午茶的话，一般没有绿茶。

泡茶时间也有讲究：红茶一般3分钟，绿茶一般1-2分钟。特别浓的红茶（低地茶）不超过五分钟。斯里兰卡的一些品牌茶叶的品茶店，会有一个沙漏，提醒你不要错过了喝茶的最佳时间。兰卡很多纪念品店有这个喝茶沙漏，请买一个，逼格妥妥的加分。

如何制作奶茶：嗯，买了锡兰茶的各位可以试试自己在家煮：超级简单——就是用牛奶直接煮锡兰茶，喜欢茶味重的话就多放点茶叶（茶粉），注意煮的时候不要沸出来就行。之后根据个人口味加糖。

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伯爵茶：有一种茶饮被洋人推崇，我们喝起来却像洗洁精？

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【关于红茶的谣言粉碎机】

1.茶叶比茶包更好吗？
中国人做的袋泡茶（茶包），一般都不会用很高档的茶叶。因为国人认为，品茶的过程不仅局限于茶汤的滋味或香气，同时也包括欣赏茶叶在水中的形态（禅意）。因此，低档茶用来做茶包的多。

——但是在是在国外，更讲究实际。茶叶的形态不会影响味道，茶粉甚至能在冲泡之下更彻底的释放风味。此外他们讲究效率——不仅是喝茶的效率。欧洲的许多茶叶来自东方，碎形茶更方便运输。因此，国外会用比较优质的茶叶原料做CTC茶。茶粉未必低档。

2.锡兰茶只有红茶？
斯里兰卡有绿茶和白茶，只是产量远低于红茶。而白茶是比红茶和绿茶都贵的锡兰茶。

绿茶：英国人总是喜欢在自己的花园田地里倒腾点奇奇怪怪的东西。比如1842年某英国人通过海上丝绸之路带了一包茶叶到兰卡，种植在现在的斯里兰卡佩拉尼亚植物园。现在兰卡茶山上的绿茶，也多半是中国茶树祖先的子子孙孙。

中国茶树的叶片较小，气味清香。比较常见的锡兰茶都是将叶片制成小球状，所以兰卡人也把它们成为“珠茶”——像小珍珠一样的茶。白茶是来自中国茶株顶上未全开的银白色嫩芽，在兰卡被称为 silver tips。目前白茶是斯里兰卡市面上比红茶绿茶都贵的茶叶，多产于兰卡低地。

3.听说调味红茶不好？
国内的红茶，在风味欠缺的情况下，会加入人工色素和香精去调味，掩盖和修正茶本身的滋味。而国外的许多Blend调味茶，采用全天然的水果和花瓣，增加茶味层次。世界顶级茶品牌Whittard of Chelsea，Fauchon等等都擅长制作水果和花瓣风味茶。深受欢迎。

【茶的选购/代购渠道】

有条件的话，去一趟斯里兰卡，美美的玩一圈再带一堆茶回来再好不过啦。在兰卡买买买的同学记得一句话：

超市（如Food City）最便宜，科伦坡茶叶局最全（几乎所有品牌都有哦）。

Sri Lanka Tea Board Sales Center

斯里兰卡茶委会销售中心

地址：574, Galle Road, Colombo 3, Sri Lanka

营业时间：9:00-19:00

电话：94-11-2587814

http://www.pureceylontea.com/index.php/tea-sales-centre-home

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