卤水中增香的辛香料有哪些，其实卤水用来卤肉辛香料的组合，去异味后本身就是增肉香味本质，增香去异味又是一种，既能去异味，又能增香，留香也是辛香料中不可或缺的。

分享一款去异味、增香去异、留香的香辛料秘方及使用方法。

1、香辛料秘方。桂皮4克、白芷5克、干辣椒15克、小茴香15克、肉豆蔻4克、孜然4克、白豆蔻4克、八角3克、花椒15克、香叶7克等。使用方法及用量，先用清水淘洗干净，在放入开水锅中焯水10分钟装入料袋中，用量是卤水的1%左右，可适当调整。

2、蔬菜料秘方。青椒15克、胡萝卜8克、香菜8克、芹菜8克、葱8克、洋葱8克、姜8克等，全部洗净沥水切碎装入料袋中，用量是卤水的2%左右。