全民爱吃的酸辣土豆丝，这样做既简单又好吃

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材，所以对于土豆控来说，一份酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味大餐啦！

土豆丝是很普通的家常菜，很多人都喜欢吃，老少皆宜，也是大小酒店必备的菜品，那既然这么受到大家的欢迎，今天就来分享一下我的做法。

技术图解:

1选择不发芽，表皮不发绿色的土豆，，然后把皮去干净，

2 切土豆丝的时候，可以先切一片，让土豆片贴在刀刃的三分之一处，然后再切，每一片就不会粘在刀上了，切的时候，刀要呈90度角垂直下刀，切的片才会厚薄均匀，其实土豆丝并不是越细越好，粗细长短均匀才是根本。

3 切好以后放入水中，浸泡10分钟——15分钟左右，再炒。

主料:土豆

配料:青红椒丝，干辣椒段，香菜段，葱末，蒜片。

调料:盐，白醋，食用油，芝麻油或者自制花椒油。

做法:土豆丝洗净，控净水份，，锅内加入油，先放入干辣椒段，慢火炒香，再放入蒜片，葱末，略炒，烹入白醋，放入土豆丝，青红椒丝，急火旺炒，加盐翻炒均匀后，加香菜段，淋芝麻油或者花椒油出锅即可。

关键： 1、土豆丝洗净后再浸泡一段时

，炒制后会更脆爽。

2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才好吃。?

4，出锅最好加入一点自制的花椒油。

5.也可以根据个人口味最后加一点蒜末，味道好极了，很出彩的呦！

6不喜欢白醋，可以用红醋来烹调。白醋的优点是更酸，颜色好看。红醋味道更醇厚！

7自制花椒油的熬法。先把花椒，八角，浸泡一会儿，锅里加油，放入浸泡过的花椒，八角，《八角一定要少，只要三四个即可》，葱段，拍松的姜块，芹菜段，香菜段慢火熬制半个小时即可，千万不要熬糊就好！

还可以做土豆丝炒鸡蛋的呦！是不是很特别，大家可以尝试一下。