不打发！不揉面！一碰就掉渣的核桃酥，比买的还好吃~

香甜酥脆，咬一口满嘴香，桃酥应该是童年最美的滋味了。

而且桃酥的做法特别简单，不需要打发鸡蛋，所用食材也都是家里常备的，有烤箱就可以做。

但是红火了1000多年的桃酥也得有点自己小心思，今天烘焙君就来教大家一款自带小心机的椒盐核桃酥，虽然听起来与传统桃酥差别不大，但是吃起来才知道什么是“酥”~

by：揪揪耳朵

椒盐桃酥

食 材

玉米油100ml  糖75g  盐1g

鸡蛋1个  新良软白低筋粉225g

椒盐粉1勺  小苏打2g

核桃仁坚果仁适量  黑芝麻少许

刷表面用鸡蛋液适量

做 法

1.将玉米油，糖，鸡蛋放入无水无油的盆中，进行搅打。

2.用手动蛋抽不停的搅打到黏稠，一定要将它充分乳化，搅打成表面有纹路又不会很快消失的状态。这样才有助于后面的蓬发，才会酥。

3.将低筋面粉和小苏打混合拌匀，再筛入盆中，加入盐，椒盐调味，加入干果类

4.用刮刀按压，使油和面粉等食材充分混合，切记不可以揉面，用刮刀按压成这样的黏稠状态即可，它不可以成团，按压成团，肯定会影响它的酥。

5.我是翻倍量做的，所以我摆盘的比较多，搓球后，有间隙的摆放开。

6.用手指戳一个洞，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

7.放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，转180度再烤8分钟上色。

8.大家可以看到它的变化吗？从小球球变成小圆饼了。烤制完成，拿出来，先不要碰，凉了就可以放入塑料袋保存啦。

成 品

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