上班族不可错过的快手家常菜，省时间必备技巧！

1、香菇鸡蛋汤

食材：鲜香菇10颗、鸡蛋2个、盐、黑胡椒粉、油酌量

做法：

1.将鲜香菇洗净，切约半厘米厚的片备用

2.起油锅，把搅好的鸡蛋煎成略黄的蛋块盛出

3.锅中烧开水，把鲜菇片放入滚熟

4.再放进鸡蛋块，让蛋块充分吸取汤汁

5.适当撒入黑胡椒粉和盐，稍煮一会即可出锅

2、家常小炒肉

食材：五花肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油

做法：

1.将五花肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片备用

2.青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片

3.锅中倒入油，放入猪肉大火快炒至出油

4.加入料酒，炒匀后加入酱油，炒至肉变颜色

5.再放入青红椒，翻炒后加入盐和白糖炒匀

6.最后加入蒜苗，炒匀至断生即可出锅

3、豆腐鲫鱼

食材：鲫鱼1条、豆腐半块、红萝卜一小节、金针菇50克、姜、葱段、料酒、胡椒粉、菜心

做法：

1.将鲫鱼破肚，刮鱼鳞，洗净，沥干水，在鱼身上割上刀口

2.豆腐切小方块，红萝卜切片、姜切小颗粒

3.油锅放油，把鱼的两面煎的有点微黄，加入适量的开水

4.再加料酒、姜、胡椒粉、红萝卜，熬到汤发白

5.放豆腐、金针菇、煮2分钟再放菜心，加盐即可出锅

4、辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊500g、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜、鲜辣椒、生抽、糖

做法：

1.将蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净（提前准备）

2.将葱姜蒜洗净切碎，辣椒切成小块

3.锅中放油，葱姜蒜爆锅，放入蛤蜊，加料酒，辣椒

4.大火翻炒至蛤蜊开口，加盐，生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可

5、韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄一把、鸡蛋三颗、蒜头三颗、盐少许、味精少许

做法：

1.将韭黄洗净切段，鸡蛋打成蛋液备用

2.热锅，倒入一匙橄榄油烧热，将蛋液倒进去

3.鸡蛋炒成型后，再铲成小块

4.放入韭黄，撒调料快速炒匀即可出锅

6、彩椒炒鸡丁

食材：鸡脯肉、红黄绿彩椒、盐、生粉、鸡精、少许糖、大蒜

做法：

1.经鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜，彩椒洗净切碎，大蒜切片

2.再切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀

3.再加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟

4.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，放入腌制好的鸡丁翻炒

5.等鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒

6.最后加盐和鸡精调味即可出锅盛盘

7、家常豆腐

食材：豆腐、猪肉、葱姜蒜、彩椒、郫县豆瓣、白糖、盐、淀粉

做法：

1.将豆腐切成三角形的厚片，猪肉洗净切碎，

2.葱姜蒜分别洗净切碎，彩椒去籽切小块

3.锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色盛出

4.锅内留底油，将猪肉炒至变色，放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香

5.放少许白糖、盐、清汤或水煮开

6.再放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味

7.放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉，最后洒入鸡精即可出锅

8、鸡蛋胡萝卜炒虾仁

食材：鸡蛋1个、虾仁2两、胡萝卜30克

做法：

1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净备用

2.虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花

3.热油锅，将鸡蛋煎熟后盛出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟

4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气

5.倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅