做炸糖糕，学会这关键一步，又脆又软，而且不流糖

炸糖糕，作为一个传统特色的美食，也算小吃，深受人们的喜爱，也是一道具有地方风俗的美食，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多炸糖糕回娘家送糖糕，寓意吉祥如意，甜甜美美。

看似简单的美食，却又很多小伙伴做出来以后，不脆还流糖，今天我就手把手教大家做“炸糖糕：又脆又软，而且不流糖，美味至极，老少皆爱吃。

主料：普通面粉180克，白糖90克，水300克，食用油少许。

做法

1.锅中倒入300克水，再放入30克白糖烧至沸腾。

2.盆中倒入160克面粉，倒入糖水，然后用筷子快速顺时针搅拌至无干面粉为止。

3.面不汤手时，手上涂抹一层油，将面揉成光滑的面团，放置20分钟备用。

4.制作馅料，取出60克白糖和20克面粉，放入干净碗内，搅拌均匀备用。

5.然后将放置好的面团，做成12个小面团，每个35克。

6.带上一次性手套，取出一个小面团揉圆，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝，放入一勺糖馅儿，封口揉圆。

7.将其用手掌心轻轻按扁，热锅凉油，油温6成热，中火逐个的放入锅中，炸至浮起后翻面，两面呈现金黄色，即可捞出控油。

8.装盘趁热即可食用。

制作技巧

1.烫面的时候一要快速搅拌。

2.揉面的时候手一定要涂抹一层油。

3.做馅料时一定要加入面粉，防止流糖。

4.包糖时手上带上一次性手套不要沾油，要不然包不严的话炸的时候糖会跑出来。

5.一次不要多放，防止粘连，炸的时候一定要注意火候，以免炸糊，选用小火或者中火，不要用大火，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，要防止烫伤。

6.炸浮起后翻面，搅动几下。

7.可以根据自己的喜好，添加芝麻，豆沙等等。

又脆又软，而且不流糖，喜欢的小伙伴可以试一试，老少皆宜的美食。