【香菇烧鸡】香菇烧鸡的做法

香菇味清香醇正，营养丰富，含有一种比味精更鲜的物质。香菇烧鸡是一款传统的高档菜肴，做工考究。此菜是取香菇特有的鲜香味，与鸡肉同烹，使两种原料相互补充，成菜味鲜，营养更丰富。

1鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。葱姜切成段，干香菇泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。炒锅烧热.放入葱姜煸炒出香，放入鸡块翻炒。

2炒至鸡肉变色，水分收干。放入八角一个，2勺老抽、料酒1勺、胡椒粉少许将颜色炒匀。加入泡发的香菇一起炒匀。加适量清水或高汤，调入少许盐烧开至鸡肉酥烂，汤汁收浓，即可，上桌撒上葱花。