吃出好气色【香菇烧鸡】

香菇烧鸡是一款传统的家常菜，做工考究。此菜是取香菇特有的鲜香味，与鸡肉同烹，使两种原料相互补充，成菜味鲜，营养更丰富。

香菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的维生素 B1、维生素B2、维生素 C 、维生素 D 等，有降血压、血脂和胆固醇的作用，还可防动脉硬化、肝硬化等症。香菇与鸡肉合烹，既强化了香菇的药性，也加强了鸡肉的滋补作用

材料：土鸡半只，干香菇

配料：姜，葱，老抽，料酒，盐，胡椒粉

1.鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分

2.葱姜切成段，干香菇泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分

4.炒锅烧热.放入葱姜煸炒出香，放入鸡块翻炒

5.炒至鸡肉变色，水分收干

6.放入八角一个，2勺老抽、料酒1勺、胡椒粉少许将颜色炒匀

7.加入跑发的香菇一起炒匀

8.加适量清水或高汤，调入少许盐烧开至鸡肉酥烂，汤汁收浓，即可，上桌撒上葱花

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厨房小贴士：

1.香菇一定要提前泡开，要不然咬不动的

2.炒的时候尽量多炒一会，这样充分入味