说起苏州美食，其发挥到极致的鲜甜、清淡、原汁原味闻名天下。不过，近一年来，苏州市民却被另一种完全不同的味觉体验征服——重庆小面。而这，全都归功于在苏州市阊胥路开重庆小面馆的张顺。就是这个从小不沾麻辣的张顺，在去年五六月份来渝旅游时，偶然吃到重庆小面，从此便深深着迷。回到苏州后，张顺辞去电视台记者的工作，开始筹备创业。去年10月，张顺的面馆开业后迅速走红，随后被评为“苏州最好吃的30碗面”。仅1年时间，营业收入就高达近200万元。前天，央视财经频道还对他进行了专访报道。
缘起 吃了重庆小面倾心不已 将“重口味”带回家乡
28岁的张顺是江苏无锡人，毕业于中国传媒大学，此前是苏州电视台的新闻记者，在当地有一定知名度。虽然张顺创业的想法酝酿已久，但直到去年五六月份，他在重庆吃到一碗重庆小面后，创业才真正落到了实处。
记者辞职卖小面：“第一次吃小面，我真的被惊艳到了!”张顺昨日告诉记者，此前，他的意识里几乎没有“麻辣”这两种味觉。在重庆旅游的四五天中，他按照小面50强的榜单四处寻觅，体验了不同风味的重庆小面。
回到苏州后，央视正在热播的《舌尖上的中国2》也介绍了重庆小面的饮食文化，这也坚固了张顺卖重庆小面的想法。“当时，我做了一番市场调查，发现苏州还没有一家正宗的重庆小面。”张顺坦言，苏州的面食文化十分深厚，甜汤面几乎是当地人的最佳早餐。那习惯了“小清新”的苏州人，能否接受这样一碗重口味的麻辣小面呢?
抱着这样的顾虑，张顺与一些朋友反复讨论，最终认为可以尝试一下。“既然我能被它惊艳到，为什么其他苏州人就不会呢?”之后，张顺果断辞去记者工作，并托人找到一位小面师傅，专程跑到重庆学手艺。“从调料的搭配到油辣子的制作，我花了10天时间学习，回到苏州后就与姐姐一起筹备起开店事宜来。”
挫折 开业第一天员工跑路 麻辣味一度不被看好
经过3个月的精心筹备，2014年10月，张顺的重庆小面馆正式开业，取名为“牛魔王重庆小面”。不过，张顺的经商之旅，未能顺风顺水。
记者辞职卖小面：“很多老苏州人都不相信，以麻辣味为主的重庆小面能在当地吃得开。”张顺说，类似的质疑声一直不绝于耳。更让他没想到的是，开业第一天，自己的挑面工就突然跑路消失，使得本就忙碌的第一天乱成一锅粥。“没办法，我只能自己临时充当挑面工。”
当天，挑了几百碗面后的张顺，双手被磨起了血泡。“疼得连筷子都拿不稳，不过我仍坚持了10天。”张顺说，这10天时间里，他每天清晨5点起床，忙到次日凌晨2点才休息，“那段时间真是累得不行。”
更令张顺生气的是，开业十多天后，一位50来岁的苏州大妈撂下一句狠话：“你这个面怎么是这种味道，谁会吃你的?在苏州，最多撑不过3个月。”张顺说，当时这位大妈出于好奇点了碗重庆小面，吃了几口就大发其火。
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