记者辞职卖面条 清汤寡水中“杀”出一条麻辣路

1987年出生的张顺毕业于中国传媒大学，以前是苏州电视台新闻记者，2014年辞职，开面馆。“你这家面馆撑不过3个月!” 这是开业第三天，一名老阿姨甩下的一句话。

老阿姨的话不无道理，因为在苏式汤面一统江湖的苏州，在此之前，从未有一碗麻辣面条进入主流。重庆的重口味能够适应苏州的小清新吗?创业从来没有童话，开业当天，招聘的捞面工放了鸽子，张顺不得不撸起袖子自己上。这样坚持了5天。就是在这样的磕磕绊绊中，张顺开始了自己的创业之路。

他为了保证口味正宗，花椒、辣椒等主料全部采购自重庆。所有的工序找的都是专业的人员。麻、辣、鲜、香，是一碗重庆小面的终极追求。合格的餐饮老板远远不能只是一名吃货，从开业那天起，张顺的角色就是收银员、服务员、厨师、捞面工、出餐员、切配工、洗碗工，甚至外卖小哥。

他始终认为，只有熟习每个环节，才能做好品控;也只有知道客人的需求，才知道自己的不足。做一碗好吃的面不难，难的是把这碗面一直保持在同一水准。这是顾客的评价，也是张顺对产品的要求。有了好的产品，自然会有顾客的好口碑。

“牛魔王重庆小面”先后被评为“苏州最好吃的30碗面”、“2014苏州100家人气美食新店”、“苏州最受欢迎的27家早餐店”。而张顺没有花过1分钱打广告。