我们都知道，食物可分为酸性食物和碱性食物。那么很多人就会问了酵素PH值是3-4那么酸，应该是属于酸性食物吧。
其实并不是这样PH值只能够说明这个物质它碱性的。
但判断食物的酸碱性,并非根据入口的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性。
而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定！
比如说生活中常见的醋
醋是酸性物质，PH值呈弱酸性，但是醋是碱性食物
这是两个概念的问题，说物质是酸性还是碱性看得是PH值，而是什么食物是看它在人体代谢过程的最终产物是酸性还是碱性。
醋在进入人体后，其中的醋酸在一系列反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。
碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化，这类食品就叫碱性食品。
常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品,其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。
饮用酵素PH值为3-4呈现酸性，但酵素进入人体后在代谢过程中最终的产物是碱性的，所以虽然酵素PH值为酸性，但它仍然是碱性饮品。
使用PHscan10L笔型pH计 进行检测
德国著名医学家、1931年诺贝尔医学奖获得者OttoHeinrichWarburg（古博格）教授发现，当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65％时，缺氧的组织细胞就容易癌变，从而创立了缺氧致病（癌）学。OttoHeinrichWarburg博士的理论指出，健康的细胞在缺氧的环境下，可使该细胞变成癌细胞，而体液酸化正好导致溶氧量下降，他因以试验证明了该论点，而荣获诺贝尔奖。
爱哈氏的学说则提及成弱碱性的细胞，在累积酸性废物的附近通常会死亡，但是有不惜改变染色体以求在酸性环境中生存，这就是癌的开始。
预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径。食疗法加自然疗法攻克癌症。
鉴于部分反馈酵素自测PH值疑问
我们录制了一个小视频供各位酵素大人参考
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