蒸出完美蛋羹

吃出健康

时代人心都在变

精羹细做

无法掌握的东西太多，

多一点淡定和学习

生活更美好。

世上有什么事是一下子就能马上学会的呢？

就像我们蒸来蒸去，总是蒸不出完美的蛋羹。不是蒸到表面坑坑洼洼，吃起来已经老了，就是嫩得表里不一，水水的没有凝固。

看似简单的蒸蛋，却也是一样地会让你为难，需要一次次尝试。

所以做任何事都要细心观察，更要耐下心来学习高手们的经验，一次两次失败又有什么关系呢？总有完美蒸出鲜嫩蛋羹的那天，那时你才会由衷地钦佩自己所创造的劳动果实，希望也记得感恩前人的经验。如果在这个世界上我们还能帮助他人做些微小的事情，让大家可以一同进步，那被剽窃也是非常开心的。赋予我们以爱家人爱朋友的行动力，开始精羹细做吧!

鲜奶蒸蛋

特色：

用鲜牛奶代替水或者高汤蒸出来的蛋羹，蛋香味中多了几分奶香，再配以爽口的水果粒，不仅口感香甜，还兼具美容的功效，作为饭后或者待客的小甜点最为合适了。

用料：

鸡蛋1枚牛奶120m

白砂糖2茶匙（10克）

橙子1片

做法：

1、鸡蛋在大碗中打散，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀成蛋羹液。

2、将调好的蛋羹液用细筛网过筛．之后倒入小碗中每碗七、八分满即可，用保鲜膜将碗口封住。

3、大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋羹液的小碗放在蒸锅箅上，大火蒸8分钟后，关火，不要打开锅盖，闷2-3分钟。

4、橙子去皮，切成角状，放在蒸好的蛋羹上点缀即可。

烹饪心得：

做这款蛋羹时．要掌握1份蛋液加3份牛奶的比例，这样蒸好的蛋羹最鲜嫩可口。如果天气暖和，还可以将蒸好的蛋羹放入冰箱冷藏室冷藏一段时间再食用．味道更特别。

海鲜蒸蛋

特色：

蛋液与水（或清高汤）的比例要大一些：所以吃起来有入口即化的感觉。大虾、香菇等食材的加入也使蛋羹的口感更加丰富。招待朋友的时候可以露一手，用精致的小碗分装蒸制，吃的时候一人一碗，一定会为你加分。

用料：

鸡蛋1枚

新鲜海虾2只

去壳银杏仁2颗

鲜香菇1朵

香菜叶2片

生抽3ml

盐29克

做法：

1、新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。

2、鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水（或清高汤）调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。

3、将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七八分满，并用保鲜膜将碗口封住。

4、大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大火蒸3分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸10分钟。出锅时放上香菜叶点缀！

烹饪心得：

判断蛋羹是否蒸熟，可以用竹签插入的蛋羹可以轻易插出洞来，如果没熟则表面会渗水，这时候继续再蒸1、2分钟。

南瓜蒸蛋

特色：

蒸蛋羹一定要用碗吗？当然不一定，只要能放入蒸锅中蒸制的我们都可以尝试。比如小南瓜、白萝卜都可以制成容器用来蒸蛋，不仅丰富了蛋羹的口感，而且也让蒸好的蛋羹更加可爱，可以吸引小孩子的目光。

用料：

小南瓜2个

鸡蛋2枚

白砂糖2茶匙（10克）

做法：

1、小南瓜洗净，用厨房纸巾擦干表面水滴，沿小南瓜顶部1/3处切开。

2、切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽并用小汤匙沿内壁轻轻刮，将内壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅。刮下来的南瓜茸留用。

3、大火烧开蒸锅中的水，放入制好的南瓜盅及盖子，隔水蒸15-20分钟，至八。九分熟，取出，晾凉。

4、鸡蛋在大腕中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水、白砂糖和刮下来的南瓜茸，调匀成蛋羹液。

5、将调好的蛋羹液倒入已蒸过的南瓜盅中，用保鲜膜封口（不要盖上南瓜顶做的盖子，以缩短蒸制时间）

6、大火烧开蒸锅中的水，将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上，大火蒸8—10分钟即可。

烹饪心得：

用南瓜做容器蒸蛋羹时，因为南瓜本身会出水，所以要缩小蛋液和水的比例（1:1即可）。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的，别浪费哦！