很多人上班很辛苦，下班回到家后都不愿意再费心地去多做些麻烦的饭菜。那么，有什么既简单易做、又营养均衡的饭菜可以让我们轻轻松松地吃顿晚餐呢？其实，简单的食物也可以做得营养均衡、美味可口。在大家的身边就有很多这样的范例，比如说我们常喝的米粥就可以烹制出这种既简单又均衡的营养美食，只要你掌握了几个诀窍就可以顺手拈来、轻松应对了。
真正的香粥要浓稠适度
很多人都知道，秋季应该好好地调理脾胃，以求更好地将食物消化吸收。而补脾养胃最常见的营养食物就是各种谷类、豆类食物了。
北方人比较善于熬粥，尤其是在天气变冷的时候更是经常要喝。粥熬得清汤寡水的那不是好粥，熬得太稠太黏、成了坨儿也很难吃。只有那种稀稠适度、黏度适中的香粥才是真正的美食。粥只有熬得软烂了才可以使其中的淀粉颗粒完全绽放，并因此而更完全地受热糊化。淀粉的糊化程度和营养素的吸收概率是成正比的，所以说那种清汤寡水的稀粥和米粒还没有软糯的“欠火粥”都是一种营养的浪费。大家都知道“喝粥养人”，但很多人不知道粥之所以可以养人的道理和用什么窍门烹制出营养美味的粥。
同样是粥，为什么相差那么大呢
我们经常熬粥的原料多是大米和小米，而这两种米都是谷类食物，它们中普遍缺少赖氨酸，赖氨酸是谷类中的限制氨基酸，它会影响食物中的蛋白质生物价值。那么，有什么办法可以改善这种粥的营养价值，而且对口感和香味都没有丝毫影响呢？
其实，这是一个比较简单的均衡营养方法，也是把美食做得更营养的一个小窍门。我们刚才都知道了谷类食物中缺少赖氨酸，那就找一种富含赖氨酸的食物就可以补充它的不足了。这种食物就是豆类，豆类包括我们东北盛产的大豆，还有其他的比如黑豆、红豆、梅豆、豌豆等都可以和谷类搭配食用。豆类的营养实在丰富，就拿我们再熟悉不过的大豆来说吧，大豆中富含蛋白质、大豆异黄酮、大豆多糖和大豆低聚糖、膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙、不饱和脂肪酸、豆固醇等重要的营养物质，这些都是谷类食物所不能比拟的，尤其是豆类蛋白质中的赖氨酸可以补充谷类的不足，而豆类中稍微欠缺的蛋氨酸又可以在谷类中获得弥补，这实在是一个完美的搭配了，用大米或小米等谷物和大豆以及其他豆类一起熬的粥比单纯用谷物熬粥营养要高出很多，这种杂粥的蛋白质生物价值因此升高了20多个百分点，而且还可以起到调节血压、稳定血糖、控制血脂的好作用。
说到营养均衡的香粥，其实典范就是传统的八宝粥。八宝粥里面的大米、小米、糯米、大豆、红豆、绿豆、红枣、莲子、花生……可谓集粥类之精华、熬天下之美粥了！越多的原料搭配，它们的营养互补就越完美、营养价值就越高，而这一锅粥只需短短十几分钟就可以垂手可得。我们只需要在早上上班前把原料淘洗干净，然后浸泡在碗里，只待晚上回到家把这些原料放到高压锅或电锅中熬制15-20分钟即可。到时候，一锅清香馥郁的香粥就非常容易地烹制好了！
杂粮粥可以为我们提供一种简便易做的营养美食，但是这种食物还有一个欠缺。它其中的碳水化合物是足够了，如果搭配了豆类的话，那折也基本达到比例。但是，作为一餐饭来讲它还缺少足够的蔬菜，蔬菜是我们每天必须吃的食物之一，它可以为我们提供非常多的水溶性维生素、抗氧化物和微量元素。那么，我们在熬粥的十几分钟内再制作一两种蔬菜还是没问题的吧？简单易做的有清炒的蔬菜、蒜蓉炒蔬菜或一些更为简单的凉拌小菜等都是不错的选择！
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