【凊爽凉菜】美味的凉菜都在这里，足够您受用一个夏天

苦瓜拌虾仁

材料：苦瓜 虾仁 花椒 料酒 盐 米醋

步骤：

1. 鲜虾洗净去头，沿着虾背剪开，用牙签挑出虾线，用料酒腌制10分钟。

2. 虾仁入开水锅中焯一下，捞出备用。

3. 苦瓜剖开，去瓤去仔切成薄片后入开水锅焯一下备用。

4. 将虾仁与苦瓜中放入食盐、米醋后搅拌。
   

5. 锅中烧底油，放入几颗花椒，将花椒油浇在拌好的虾仁苦瓜上即可。

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老醋花生米

材料：花生米 香菜 食醋 香油 酱油 小葱

步骤：

1. 将花生米炸熟

2. 香菜、小葱洗净，香菜切段，小葱切成葱花。

3. 取一小碗，碗中放食醋、白糖、香油、酱油、食盐。

4. 将花生米、葱花、香菜放入碗中，充分搅拌即可。

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皮蛋拌黄瓜

材料：黄瓜 皮蛋 盐 酱油 食醋 葱蒜

步骤：

1. 将黄瓜斜刀切块加少许食盐腌制5分钟。

2. 皮蛋去壳切成小块备用。

3. 将黄瓜控水，加入皮蛋、葱花、蒜末

4. 加入酱油、食醋搅拌即可。

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果仁菠菜

材料：菠菜 花生米 花椒 食盐 葱花 食醋

步骤：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯熟后捞出晾凉备用。

2. 花生米入油锅炸熟，盛出备用。

3. 花生米与菠菜中加入少许食盐、食醋。

4. 锅中入底油，放入几颗花椒，将花椒油趁热浇在菠菜花生米上即可。

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红油猪耳朵

材料：熟猪耳朵 黄瓜 红油 香醋 生抽 白糖 芝麻

步骤：

1. 熟猪耳朵切成成细条。

2. 黄瓜切丝备用。

3. 把猪耳朵条、黄瓜丝盛到一个小碗中，倒入一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖拌匀。

4. 最后加入少许红油，撒上些熟芝麻即可出锅。

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蒜蓉粉丝丝瓜

材料：丝瓜 粉丝 大蒜 辣椒 生抽 食盐 蚝油

步骤：

.1.丝瓜剖开去瓤去籽切成条状备用。

2.粉丝泡软，放入开水锅中焯一下（焯的时间不宜过长，粉丝变软即可），捞出放入盘中。

3.水中放入少许食盐烧开，丝瓜入开水锅中焯熟。

4.将丝瓜放在粉丝上。

5.锅中起底油烧热，放入辣椒丁、蒜泥爆香，加入少许食盐、生抽、蚝油翻炒一下，浇到丝瓜上即可。