野生北极虾冬阴功火锅
这个冬天一点没有冬天的样子，都快到春节了，北京还没下雪呢，太不像话了！我多么渴望在下雪的日子里我拎着袋子去买菜，顺便在洁白的雪地上踩一排脚印，回到家掸掸身上的雪，感觉扑面而来的温暖。然后为家人和自己做一餐热热乎乎的饭饭。
北方的冬天在家吃火锅最舒服了，我问阿呆想吃什么火锅，我在家给你做。他琢磨的两秒说，想吃有味道的火锅，那意思就是说不能是清汤，最好有点刺激性味道的。我想了下，家里正好有几袋加拿大产的来自纯净水域的野生北极虾，我之前吃过两顿，这些虾虽然个头小，但是肉比较弹、味也甜，这次买的北极虾可能因为正是季节，百分之八十头部都用籽，吃起来很鲜美，很过瘾呢！以前总用海白虾做冬阴功，这次用北极虾做一次试试。
之前在博客中和大家分享过冬阴功汤的做法，这次的做法有些变化。我和卖调料的大姐聊了一刻钟，她和我分享了她的做法，添了几味辅料，简化了一些，做出来的味道也不错，和大家分享一下。
【野生北极虾冬阴功火锅】
主料：野生北极虾半斤、去头的鱿鱼1条、、小西红柿6个、草菇200克
辅料：香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、小洋葱2个
调料：冬阴功酱3大勺、椰粉5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺、香椒油2大勺
具体做法如下：
现在三源里市场的商户真是太贴心了，我说我要做冬荫汤，人家就给我配了一包所需配料。
有香茅、南姜、小洋葱、薄荷叶子、冬阴功酱料、椰子粉。
其实用椰浆最好了，但是我怕一罐椰浆吃不掉会长毛，太浪费就用椰粉替代了，椰粉一袋用不了还好保存。补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆或者椰子粉，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
1.把香茅和南姜切片，加上薄荷叶子一起放入清水中煮。
2.煮15分钟，所有香料的味道融入汤中即可关火。
3.草菇洗净后对半切开，个头大的可以切两刀或者三刀，在清水中焯熟备用。
4.小洋葱去外皮切碎
5.锅中放入一点食用油烹香小洋葱碎。
6.根据食材的用量加入冬阴功酱炒香，喜欢味重的可以多放。
7.盛入刚刚用南姜、香茅、柠檬叶子煮的汤，将椰子粉用温水冲开倒入，再调入鱼露、糖，尝尝味道再调入盐。
8.将切好的鱿鱼圈放入锅的正中间垫底。
9.把野生的北极虾码在锅中。周边码好焯过水的草菇和对半切开的小西红柿。
小西红柿的加入，不仅让这锅汤颜色漂亮，还让它多增加些酸味。
这一瓶是香椒油啦，做东南亚菜，比如香辣蟹、冬阴功汤的时候会放它调味，比较辣，是调味油。
10.淋入香椒油
11.挤入青柠檬汁、撒上切碎的小米辣，摆摆盘、造造型就OK啦。
可以用电磁炉，也可以用这种有酒精架子的炉子。
盖上锅盖，焖煮一会儿等待开锅。
这次用的野生北极虾品质优良，可以在中粮我买网、顺丰优选、沱沱工社、本来生活、一号店、天猫、京东等各大网上商城搜索“野生北极虾”进行选购。
有人会说，反正也是煮一煮就吃了，为啥要码得那么整齐呢？
我想说：亲，码得好看才有食欲，一定要让你的朋友和老公知道你是一个用心生活的人，这样他们才会更爱你！
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