牛腿肉3斤,草果1颗,八角2颗,桂皮1小块,花椒20-30来颗,丁香2个,小茴香一小撮,胡椒颗粒7-10颗,半张干桔子皮,葱结1-2个,生姜2块,黄酒适量,红酒少许,少许盐,咖喱粉10克,单晶冰糖10-12颗
1、我分成两个烤盘同时烤的,烤盘的位置分别放在最上层和最下层;
2、至于烤制时间,可能还要和自家的烤箱与你烤制的量来定,190度25分钟。中途15分钟时拿出烤盘,将牛肉干 翻一下,上下烤盘交换个位置后再烤10分钟即可;
3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好,因为切的太小,一煮一烤就丁点大了。切的过大,一方面烤的时间要加长才能烤透,另一方面也会导致咀嚼的幅度过大而显得吃相不雅,挖卡卡~~~
4、原料与成品最终的比例约为3:1(也就是说3斤新鲜牛肉,能出约1斤的牛肉干)所以在做之前,你可以根据自己需要的成品多少来考虑原料的量。
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