眼看着春节假期要来了
在家追剧，啃小零食的日子
简直不要太舒服
不过呢
在外面购买的零食总比不上自己亲手制作
下面，小编就送上几种口味的肉干制作方法
很简单，手残党也能学会呢~
食材
牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
咖喱牛肉干的做法：
1.牛肉洗净切成大块；
2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片；
3.加入1汤匙黄酒；
4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟；
5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条；
6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤；
7.再放入生抽；
8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油；
9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火；
10.加入咖喱粉搅拌均匀；
11.把牛肉条盛入盘中；
12.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
食材
牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺
孜然牛肉干的做法：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
食材
牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量；
香辣牛肉干的做法：
1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用；
2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟；
3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水；
4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟；
5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出；
6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出；
7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身；
8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去；
9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出；
10.坐锅起油，下辣子红油炒匀；
11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅；
12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
食材
瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量；
风味手撕牛肉条的做法：
1.食材：卤汁、牛肉；
2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐；
3.牛肉焯水，逼出血末捞出备用；
4.卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉；
5.煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出；
6.捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条；
7.所有都切好8)炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸；
8.炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉；
9.加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可；
10.炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃。
食材
牛胸肉500g、油适量、香叶适量、八角适量、姜适量、山楂适量、香辣酱10g、番茄酱10g、拌饭酱10g、老抽5g、料酒10g；
酱香牛肉干的做法：
1.牛胸肉一块、香叶、八角、姜、山楂；
2.将牛胸肉大块切小，冷水下锅加入香叶等配料煮熟；
3.煮熟的牛胸肉捞出备用；
4.调料准备好,李锦记四川香辣酱,番茄酱,海天拌饭酱，老抽，料酒；
5.将牛胸肉切成小块；
6.放入所有调料；
7.将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下)；
8.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中；
9.放入微波炉中先设定5分钟的时间；
10.时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可。
食材
糖、老抽、料酒、盐、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，猪肉。
五香猪肉干的做法：
1、加料酒煮猪肉，主要是为了辟味，不需要煮熟；
2、然后切条，调味料拌好；
3、再倒下锅里煮熟，吸收味道；
4、食物烘1.5小时就可以吃了。
食材
瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。
蜜汁猪肉干的做法：
1、猪肉必须选前腿肉（烤出来的肉干才不会有硬的感觉），放冰箱冷冻成团。
2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。
3、将切好的猪肉放进料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。
5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。
6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分（现在的天气2-3个小时就足够了）。
7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。
8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。
食材
瘦猪肉、生抽、料酒、鱼露、蜂蜜、白糖、盐、黑胡椒粉适量、白芝麻适量。
黑胡椒猪肉干做法：
1、将瘦肉洗净，剁成肉馅。
2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。
3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。
4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。
5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。
6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。
7、烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。
8、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。
9、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。
10、烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。
心动不如行动
赶紧动动你们的小手吧
▌素材来源：综合自网络
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