核桃翻毛酥饼
By:高高
你在用烤箱做酥饼？
你见过用电饼铛做酥饼的么？
用电饼铛做酥饼
做法简单，易上手...
切开一个看看，层次分明，
酥的掉渣，不敢碰呢！！
配
料
水油皮
普通面粉
120g
玉米淀粉
30g
糖
10g
猪油
20g
水
61g
油酥
普通面粉
65g
玉米淀粉
15g
猪油
40g
核桃馅料
适量
制作
方法
01
先来制作水油皮：将所有水油皮所用食材全部混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，醒发20分钟。
02
再来制作油酥面团：除馅料外，将所有油酥食材混合成无干粉，可以成团，用保鲜膜包裹好醒发20分钟。
03
将醒发好的水油皮面团直接按扁成圆形，放入前面制作好的油酥面团。
04
用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口，盖好保鲜膜醒发5分钟。
05
用擀面杖将其擀成长方形。
06
进行三折，盖好保鲜膜醒发10分钟。
07
再次将其擀成长方形，同样再次进行三折，盖好保鲜膜继续醒发10分钟。
08
最后再将其擀成长方形薄片，将其卷起来，均等的将其分成9份，盖好保鲜膜醒发10分钟。
09
取一个切好的剂子，将其擀薄，放入馅料（馅料约25-30g/个）；
10
利用虎口包法，将其馅料包裹好，捏紧收口，依次包好，收口朝下放置，稍微用手按压一下。
11
准备红色食用包素一滴，倒入几滴水，同时准备好印花模具（没有可以忽略），这一步仅做一个装饰，依次在饼胚上面盖上印章。
12
电饼铛进行预热，设置下火功能，将预热好的电饼铛底盘铺上锡纸，将其饼胚放在锡纸上面，然后将饼胚上面再盖上锡纸。
13
盖好盖子，设置牛排功能转水煎包功能，最大火，烤20分钟，就能出炉啦 （这里说一下，这一炉的效果是锡纸最上下层各放了两张折叠一下的锡纸，相当于上下各四张锡纸）
成
品
小贴士：
1.如果为了更美，可以上下锡纸多包裹一下，然后制作过程中，不要盖上盖子，我盖的是平时家里蒸锅用的盖子，这样就可以保持表面没有压痕，而且外观更加漂亮了哈。
2.如果用烤箱，180度，烤25分钟即可；
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