“酒面、酒底”新解

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《红楼梦》第二十八回《蒋玉菡情赠茜香罗薛宝钗羞笼红麝串》：

宝玉拿起海来一气饮干，说道：“如今要说悲、愁、喜、乐四字，却要说出女儿来，还要注明这四字原故。说完了，饮门杯。酒面要唱一个新鲜时样曲子；酒底要席上生风一样东西，或古诗， 旧对、《四书》、《五经》成语。”

就上引文字中“酒面”“酒底”二词，红研所校注、人民文学出版社第３版《红楼梦》于当页页脚出注曰：

酒面、酒底———酒面：斟满一杯酒，不饮，先行酒令，叫酒面。“酒面” 的本义是满杯的样子。元杂剧《虎头牌》：“我斟的这盏面儿圆”。“酒面” 与“ 盏面”义近。酒底：每行完一个酒令时，饮干一杯酒，叫“ 酒底”。

上引第３版之注，其实也是１９８２年第１ 版、及１９９６ 年第２ 版所出注的只字未改的承袭。红研所此注应是“酒面、酒底”二词较早且影响甚大的解释，后来的解释者多参此而与之近同：

（１）酒面、酒底———酒面：义同“盏面”，杯满的样子。酒宴时，先斟满一杯酒，再行酒令，叫“酒面”。元李直夫《虎头牌》杂剧：“我抹的这瓶口儿净，我斟的这盏面儿圆。”

酒底：行完一个酒令后，饮干一杯酒，叫“酒底”。《桃花扇·访翠》：“［小旦宣令介］酒要依次流饮，每一杯干，各献所长便是酒底。”

（２）酒面：宴席间斟满一杯酒不饮，先行酒令，叫酒面。酒底：宴席间每行完一个酒令时，饮干一杯酒，叫酒底。

我们认为，各家对“酒面”、“酒底”所出之注，皆为就文揣义而不确，因而有重新讨论的必要。

首先要说的是，对“酒面”本义的解释是不确切的。释者多以元杂剧《虎头牌》“盏面”为“酒面”的同义语，而将“酒面”的“本义”也释作“满杯的样子”。其实对“盏面”的理解，就是错误的。在《虎头牌》“我斟的这盏面儿圆”中，表“（杯）满”义的是“圆”。《汉语大词典》：“圆：?丰满，圆满。亦指充满，盈满。” 因“圆”与“满”同义，故后复合为同义词“圆满”，并表“满”义。而“盏面”则指盛酒杯的口子平面。《汉语大词典》：“盏面：盏口平面。”“我斟的这盏面儿圆”，言我倒的这杯面盈满。可见，把“盏面”作为“酒面”的同义语，而解“酒面”的“本义是满杯的样子”依据并不可靠。其次，将“酒面”（包括“盏面”）解作“本义是满杯的样子”，亦不可通。王力先生在讲古书注解术语时说：“‘貌’字一般用在动词或形容词的后面。使用‘貌’字时，被释的词往往是表示某种性质或某种状态的形容词。这种‘貌’字略等于现代汉语的‘……的样子’。”现在的情况是，“酒面”（包括“盏面”）本是个名词性词语，却被当作形容词而释作“……样子”。在误解本义基础上作引申义解释，其可靠性就可想而知了。对“酒底”的解释，也与所引书证《桃花扇·访翠》“酒底”不合。细绎《访翠》，不难看出，“酒底”是指“每一杯干”后的“各献所长”———饮酒后的“各献所长”，也就是酒后之酒令。关于这一点，只要我们把原文引全些，就能看清楚：

［小旦宣令介］酒要依次流饮，每一杯干，各献所长，便是酒底。么为樱桃，二为茶，三为柳，四为杏花，五为香扇坠，六为冰绡汗巾。［唤介］ 香君敬侯相公酒！ ［旦斟，生饮介］ ［ 小旦掷色介］ 是香扇坠。［ 让介］侯相公速干此杯，请说酒底。［ 生告干介］ 小生做首诗罢。［吟介］ 南国佳人佩，休教袖里藏；随郎团扇影，摇动一身香。［末］好诗，好诗！

“请说酒底”之“说”，就明确告诉人们，“酒底”指行酒令活动中“说”的对象即酒令，而非“行完一个酒令后，饮干一杯酒，叫‘酒底’”。再看下面书证：清夏敬渠《野叟曝言》第六十一回：“我们四人在此，掷一个喜罢，不拘何喜掷见，俱饮一杯，说一个酒底。”清丁秉仁《瑶华传》第二十八回：“止岩未便推拖，只得照位告了不是，举起杯来，将令酒干了，遂道：‘姑姑是极文雅的，我们也要想个文雅的令才好。’又道：‘有了，我要请教一个字，总要说得在行，这就是酒面了；干了酒，还要说一句酒底，不论《四书》《五经》，诗词歌赋，史鉴经典，与眼前人身上有点照应才算。’”清无名氏《金石缘》第一回：“彦庵送色盆行令，学师有意要试他，故意说些疑难酒头酒底，弄得林旺一句也说不出，云程反句句说来如式。”此三“酒底”也是在饮干酒后，与“说”构成句法成分之间的语法关系和语义关系的，即“酒底”是动词“说”的受事宾语。又《红楼梦》第六十二回：“射了一个‘绿’字，二人会意，各饮一口。湘云的拳却输了，请酒面酒底。宝琴笑道：‘请君入瓮。’大家笑起来，说：‘这个典用的当。’”言湘云向宝琴问酒面酒底。《玉篇·言部》：“请，问也。”“问”亦为“说”之一种形式。此亦当为否定前有解释的有力内证。

那么，“酒面”、“酒底”当作何解，才确切呢？根据汉字的表意特征、词语的意义一般是由构成该词的语素义来体现的特点，以及词语的引申规律，我们认为，“（酒）面”、“（酒）底”为方位词，同名词“酒”构成方位短语，以表示相对应之时间，其字面义犹如“（饭）前”、“（饭） 后”。“饭前”、“饭后”是以“（吃）饭”为界而形成时间上的对应关系，“酒面”与“酒底”是以饮酒为界而形成的时间上的对应关系，后随词义相关相因而引申指一个完整酒令中以饮酒为界的前后两个相应部分的酒令：“酒面”，指酒前令；“酒底”，指酒后令。

先说词义。“面”作“前” 讲，乃其常义。《说文·面部》：“面，颜前也。”由义素“前”引申可泛指一般的前面。《广韵·线韵》：“面，前也。”《书·顾命》：“大辂，在宾阶面；缀辂，在阼阶面。”孔安国传：“面，前。”《仪礼·士冠礼》：“加柶覆之面叶。”郑玄注：“面，前也。”《礼记·少仪》：“申之面。”郑玄注：“面，前也。”《文选·马融〈长笛赋〉》：“夫其面旁则重巘增石。”李善注：“面，前也。”《文选·潘岳〈闲居赋〉》：“陪京泝伊，面郊后市。”李善引郑玄曰：“面，前也。”此解精当。“面（郊）”与“后（市）”是意义相对的方位词。“面”“前”同义，故可连语作“面前”，并表“前（头）”。

“底”即“下”，亦即“后”。《说文·广部》：“底，一曰下。”段玉裁注：“下为底。”《广韵·荠韵》：“底，下也。”而“下”即“后”。《广韵·马韵》：“下，后也。”《国语·周语下》：“以有胤在下。”韦昭注：“下，后也。”《诗·大雅·下武》：“下武维周。”郑玄笺：“下，犹后也。”《后汉书·仲长统传》：“下而加苦。”李贤注：“下，犹后也。”俞樾《群经平议·春秋谷梁传》“使之如下齐而来我然”。按：“下者，后也。盖古人谓前为上，谓后为下。”“底”、“下”同义，故可平列连语作“底下”，并表“后”。他书例多，不繁举，这里仅取《红楼梦》数例为证。第五十四回：“贾母笑道，‘你说，你说，底下怎么样？’凤姐儿想了一想，笑道：‘底下就团团的坐了一屋子，吃了一夜酒，就散了。’”言后面怎么样？言后面就团团的坐了一屋子。又第四十四回：“二爷叫我来瞧奶奶，底下的事我就不知道了。”言后面的事我就不知道了。又第九十回：“咱们底下也得留心，到底是咱们家里人。”言咱们以后也得留心。

“方位词有定位性，总放在词语之后，与实词组成方位短语……少数方位词，如‘前、后、之前、以后、之内、以外’可以表示时间。”作“前”、“后”讲的“面”、“底”均为方位词而与实词“酒”组成方位短语“酒面”、“酒底”，并表示时间。

我们这个解释，也能得到《红楼梦》本身的有力支持：

（宝玉）完了令，下该冯紫英，说道：

女儿悲，儿夫染病在垂危。

女儿愁，大风吹倒梳妆楼。

女儿喜，头胎养了双生子。

女儿乐，私向花园掏蟋蟀。

说毕，端起酒来，唱道：

你是个可人，你是个多情，你是个刁钻古怪鬼灵精，你

是个神仙也不灵。我说的话儿你全不信，只叫你你去背地

里细打听，才知道我疼你不疼！

唱完，饮了门杯，说道：

鸡声茅店月。

令完，下该云儿。

“酒面要唱一个新鲜时样的曲子”，即酒前要唱一个新鲜时样的曲子。具体到冯紫英，就是饮门杯前所唱的“你是个可人”曲子，亦即酒前之酒令。“酒底要席上生风一样东西，或古诗，旧对、《四书》、《五经》成语”，即酒后要说一样东西，或古诗，旧对、《四书》、《五经》成语，具体到冯紫英，就是饮门杯后所说的诗文“鸡声茅店月”，亦即酒后之酒令。由上完全可以看出，“酒面”、“酒底”的字面义即本义应是以饮酒为界而表相对应关系的时间词语。

我们这个解释，还可从“酒面”、“酒底”在句中与其他词语所形成的语法关系及语义关系中得到佐证。“酒面要唱一个新鲜时样的曲子”，从句子成分的语法关系来说，它属谓语部分，其主语为具体语境中的不确指的将要行酒令的“行酒令者”。而谓语部分作句子动语的是动词“唱”，作宾语的是名词“曲子”。“唱”前的“酒面要” 为限制性状语，“要”为助动词表必要，而“酒面”为方位词表时间。把句子完整意思表述出来就是：（行酒令人）在（饮）酒前要唱一个新鲜时样的曲子。与“酒面要唱一个新鲜时样的曲子”为并列关系的下句“酒底要席上生风一样东西，或古诗，旧对、《四书》、《五经》成语”，亦为句子的谓语部分，其

主语亦为具体语境中的不确指的“行酒令者”。谓语部分作句子动语的是动词“生风”，作宾语的是名词“东西”。“生风”前的“酒底要席上”亦为限制性状语———“酒底”表时间，“要”为助动词表必要，“席上”表处所范围（林按：“一样东西”为句子宾语部分———“一样”为中心词“东西”的定语。下文的“或古诗，旧对、《四书》、《五经》成语”，从语义说，是“东西”的具体所指之注脚，从语法说，与“东西”为复指关系，也就是说，“东西”与“或古诗，旧对、《四书》、《五经》成语”为动词“生风”的同位宾语，亦即“生风”涉及的对象）。上面各家对“酒面”、“酒底”的解释，都无法从构词的语素义、句法成分之间的语法及语义等方面讲清楚。

如上所论，“酒面”、“酒底”的字面义本是以饮酒为界而表相对应关系的时间词语，后随特定语境中语词表义经济的需求，人们就将酒前所要“说”的酒令以“酒面”称之，把酒后所要“说”的酒令以“酒底”称之，这样，“酒面”、“酒底”就分别成了酒前酒令和酒后酒令的“缩略”语词。上文所引的“说酒面”指的就是说酒前令，而“说酒底”，则指说酒后令。

如此解释，不仅能把“酒面”、“酒底”的字面义及引申义之相关相因关系说清楚，能给词语在句法成分中的语法及语义关系以合理解释，而且词语在句中的意义与下文的注释性的具体叙写之间也能照应一致。而其它的解释，既远离语词之语素义，也与句法、文意不可通。

最后再附带说说上引《金石缘》“酒头”与“酒面”为同义语的理据。从《金石缘》“酒头酒底”相对平列关系，完全可以看出其义同“酒面酒底”。此“头”其实是“面”的同义换说。《水浒全传》第四十五回：“杨雄一头上床睡，一头口里恨恨的骂道。”言一面上床睡觉，一面口里恨恨的骂道。现代汉语中的“前头”，可换说成同义的“前面”；“后头”也可换说成“后面”。如：你在前头带路，我在后头跟着走。可换说成：你在前面带路，我在后面跟着走。所不同者，“头”、“面”，在近代汉语中为方位词，到现代汉语中则同步演变为词缀。

本文原刊于《红楼梦学刊》2016年第三期