天儿一冷，你最先会想到啥？小编最先想到的就是东北那大片大片的雪花，还有那些那些御寒味美最实在的美食们。
什么酱土豆、酱骨头啊，小编通通都想收入口中，不说了先让小编馋会儿~~~
那么，今天，小编就为大家推荐几道东北硬菜，那味道。。。下饭极了！
一、酱骨头
材料：猪大骨头1750克、黄酱3大匙、食盐适量、冰糖25克、姜1块、蒜4瓣、八角2颗、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒6个、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片、植物油适量。
做法：
1.猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水。
2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫。
3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用。
4.准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）。
5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香。
6.汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开。
7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开。
8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净。
9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。
二、东北锅包肉
材料：猪肉(后臀肉)400克、淀粉(土豆)100克、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、葱1段、姜1块、料酒2小勺、米醋1勺、香菜2棵、白糖3勺。
做法：
1.给肉上浆和兑制调，将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片，放入盆中放料酒2小勺，盐2克拌匀码味去腥。
2.将葱白竖着剖开一面去掉里面的葱芯，然后斜刀切成葱丝，生姜也切成细丝，香菜切成寸段。
3.将白糖3勺、米醋1勺、盐少许酱油一点点搅匀兑成最后要用的调味汁调料汁的比例是糖和醋3:1。
4.将淀粉放少许清水用手抓匀，一定要干一些，因为腌好的肉片也会出汁，合适的淀粉糊程度为抓到手里淀粉糊会很缓慢的流下，一定要用手来抓糊，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，也可以再加一点点的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑。
5.将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊，如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
6.锅中倒入油（油一定要多一些）正常大火烧到5~6成热（肉片放进去会有密集的泡泡），将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分，从肉片都入锅到出锅大约1分钟左右。
7.将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声，油面微微有烟。
8.全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出，也是1分钟左右。
9.把锅中的油倒出或再取一干净锅放少许熟油然后放姜丝再放葱丝翻炒一下倒入炸好的肉片。
10.浇上用手勺（倒入锅里之前需要再搅一下，因为糖会沉底）搅匀的调料汁颠两下肉片全部裹上汁撒少许明油（熟油和香油都可）撒香菜马上出锅（不能在锅里多翻炒，汁也不能多，否则汁将淀粉糊浸透就不酥脆了）。
三、杀猪菜
材料：东北酸菜500克、五花肉500克、猪血肠350克、粉条（干）150克、猪大骨头1根、食盐2小勺、鸡精少许、姜6片、八角3颗、花椒1/2大勺、桂皮1小块、生抽4大勺、蒜泥1大勺、香叶5片、大葱1/2根。
做法：
1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下。
2.酸菜冲洗干净，切成细丝。
3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚。
4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮。
5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用。
6.把酸菜丝倒入骨肉汤中。
7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂。
8.放入冲洗干净的粉条。
9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖。
10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃。
11.把五花肉切成0.3厘米厚的片。
12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠。
四、鲜菌菇滑蛋
材料：鸡蛋3个、蟹味菇80克、平菇70克、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、小葱适量。
做法：
1.准备材料。
2.几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。
3.将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵，鸡蛋打散。
4.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。
5.锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。
6.不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。
五、尖椒干豆腐
材料：豆腐皮300克、猪肉100克、尖椒3个、色拉油适量、食盐4克、葱1勺、姜1勺、蒜2勺、料酒少许、生抽适量、水淀粉少许、花椒粉适量。
做法：
1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用。
2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片。
3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟。
4.炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色。
5.放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀。
6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味。
7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可。
六、酱烧小土豆
材料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺。
做法：
1.小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
2.香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀。
3.把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散。
4.倒入大酱炒匀。
5.加水与菜齐平，大火烧开转小火。
6.待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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