蒸鸡蛋羹是放凉水, 还是热水? 婆婆教我一招, 蒸出又滑又嫩无蜂窝

欢迎吃货们来看本文文章，对美食来说，只要一句我喜欢，那么一块钱买来的可以是美食，一百块买来的也可以是美食，自己制作的是可以美食，山上采的也可以是美食，都是因为我们自己喜欢，所以对美食，只要自己喜欢就够了，别人怎么看不重要，那么今天给大家介绍的，只要大家喜欢，这道菜就加上了美食的标签。言归正传看看今天的文章吧！蒸鸡蛋羹是放凉水，还是热水？婆婆教我一招，蒸出又滑又嫩无蜂窝

小编呢是非常喜欢吃鸡蛋羹的，出来工作之后自己做的鸡蛋羹总是出现这样那样的问题，比如太硬了、底部跟蜂窝煤一样阿，总之就是特别不好吃，对鸡蛋羹的执念让我向婆婆求助，原来阿，我有个地方一直弄错了！我说怎么会怎么做都不好吃！

蒸蛋要想又香又滑，用水有讲究。水要用凉开水，因为里面的氯分子已经被挥发出去了，再与蛋液结合的时候，就不会因为挥发氯分子而产生大量的气泡导致蛋羹不光滑了。另外，水量一般是鸡蛋液的2倍左右。

蒸鸡蛋羹的容器也非常重要，最好用不锈钢的碗来蒸，因为这样能够使容器里的蛋液受热均匀，我们平时用一般的瓷碗蒸的时候会发现，蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状。

蒸鸡蛋羹是放凉水，还是热水？婆婆教我一招，蒸出又滑又嫩无蜂窝，大家学会了吗？