肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹步骤1

将猪肉和姜，一起剁成肉糜

步骤2

将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀

步骤3

将香菇洗净，切成香菇末

步骤4

将香菇末加入到肉糜中

步骤5

将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好

步骤6

炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色

步骤7

倒入适量老抽调下色

步骤8

加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉

步骤9

炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！

步骤10

鸡蛋磕入碗中，加入适量盐

步骤11

再倒入少许料酒，打散

步骤12

准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑

步骤13

盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来

步骤14

然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可

肉末蒸蛋羹成品图

烹饪技巧

蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩
肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃