如何把面团“擀”成完美的披萨饼？

首先必须要说，这部分其实是制作披萨最难的一步，需要大量练习才能“擀”出完美的披萨饼。世界披萨大赛上的披萨大师们一般也是在这个步骤炫各种技法。

不过不必担心，有个好消息就是，即使“擀”出来的披萨饼形状丑的要死，烤出来的披萨照样还是很好吃。实在逼急了，也可以真用擀面杖来擀，就是不如用手做出来的蓬松好吃。

本人尝试过很多种方法，目前最好用的一种方法的步骤如下：

1、先在案板上撒上一些面粉或者玉米粉。后面的步骤中，如果感觉面团有些粘的话，还需要多撒一些。

2、取一个面团然后用手掌温柔、均匀的把面团球按平一些（直径大概是之前的2倍左右即可）

3、用手指轻轻的转圈按压饼基，让饼基有比里面厚一些的圆边。

4、之后，我们就可以利用面团自身重力，来把饼基伸展成我们希望的尺寸。用手拿起饼基，然后在两手之间摆动，同时保持饼基转动。

5、如果希望加快速度，可以把饼基放在一只手的拳头上，然后另一只手转动饼基。

如果练过东北大秧歌，你可以这样

还可以这样。

过程中，如果不小心破了洞，可以直接把破洞两边的面重叠一部分粘在一起继续就好。饼基准备好之后，最好放在专门的披萨铲上。没有的话，可以利用合适大小的案板代替。用披萨铲的目的是尽量保持烤箱的温度，预热之后不把烤盘或者披萨石（或者烘焙钢片）取出来的情况下，直接用披萨铲把披萨放到烤盘或者披萨石上。我们另起一篇专门分析应该怎么烤才最好。