街头小吃，可谓是我大中华美食文明中的一朵奇葩——他们或煎、或炸、或煮、或炖......各种各样的做法、各种各样的食材，频频出现在马路街边，对于吃货来说，街头小吃的魅力是无穷的！
（好豆君内心os：给我50块，我能从街头吃到街尾！）
可是只会吃不会做怎么能行呢？
万一哪天门口炸油条的老张没出摊呢？！烤冷面的阿姨换地方了呢？！或者自己搬家出差再也吃不到自己爱的那口儿了呢？！
除了这些不确定因素之外，街边的小吃卫生问题也存在很大隐患，这样的食品自己吃不安心，给孩子吃更担心！
所以，今天好豆君给大家找出了最全的一份街边小吃菜谱，除了文章里面这些，更多的煎饼果子、手抓饼、红油抄手、炸臭豆腐、铁板鱿鱼、炸鸡排、鸡蛋灌饼......都在阅读原文里面哦！
（看完这篇，你就可以推着小车儿去摆摊啦~）
-- 炸油条 --
海敉奇Hemichy
原料：面粉500g、牛奶25g、玉米油50g、泡打粉12g、盐4g、水250g、鸡蛋2个
1.盆里倒入面粉，加入所有材料，水边加边揉。
2.揉成成光滑的面团，醒10分钟，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3.案板撒上面粉，将冷藏的面团搓成长条。
4.再用擀面杖擀成厚1cm的长条。再切成每个2cm宽的段。
5.间隔取一条翻面放在另一条上，两两放在一起。中间用筷子压一下。稍微拉抻两头捏紧。
6.锅里倒油烧热，放入油条面团。
7.面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起，炸至金黄色时捞出控油。
小贴士
1.油条揉面过程加水不要一次加完，面粉吸水性不同，根据情况酌情添加。
2.炸油条前要把面团两端捏紧拉伸，否则炸的时候油条容易散开。
3.油温不能太高，容易炸黑，也不能太低，油条发不起来，炸的过程要用筷子拨动。
-- 云吞面 --
李李小酒窝
原料：猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量
1.准备的材料。韭黄洗净切碎。虾仁一半剁碎，一半留用。
2.猪肉馅里加入姜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。再加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。
3.韭黄放入猪肉馅里，下入虾仁和虾仁泥拌匀。
4.把馅包入小馄饨皮中包好。
5.锅中放入高汤，加入精盐。撒入胡椒粉烧开。
6.另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。
7.下入小馄饨煮熟放入碗中。
8.碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可。
小贴士
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。
-- 生煎包 --
淘气的桃子
原料：猪排骨肉600g、发好的面团600g、葱200g、姜40g、盐5g、黄酒20ml、生抽30ml、蚝油30ml、糖15g、肉皮冻300g、胡椒粉1g、香葱30g、芝麻10g、芝麻油30ml
1.准备去骨猪排骨肉，切成肉碎，再剁成蓉
2.加入姜末和葱末，再加入盐、生抽、黄油、芝麻油、蚝油、糖、胡椒粉和一点水，向一个方向拌匀
3.肉皮冻剁碎，和肉馅拌匀
4.发好的面团切小剂，擀成薄饼，包进馅料，包好包子
5.锅里放多一点的油，油热后倒着码上生煎包，小火煎至油变少，底下有吱吱的声音，加入一碗开水加盖，小火加热8－10分钟左右
6.水分吸收到快干时撒上芝麻和香葱
小贴士
剁好的肉最好放在冷冻室冰半小时左右，这样肉皮冻加入时不容易化。
-- 鸡米花 --
love双双
原料：鸡大腿3个、鸡蛋2个、面粉60g、白色面包糠适量、清水少许、白糖少许、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐2茶匙、食用油2匙
1.鸡大腿去皮（去不去随你，有人说鸡皮更香，有人认为鸡皮不健康，随便你了），去骨，.切块。（大小随你，爱吃大块就切大点，小块就切小点，个人更喜欢漂亮美观的，所以个头不算很大，一口一个最合适）
2.放入食用油，先摔打几下，加入盐、黑胡椒粉、蚝油，搅匀，腌渍30分钟以上，过夜效果最佳。（先放食用油，摔打几下，令其表面裹一层油，腌渍的时候不容易出水，保持鸡肉的鲜嫩口感）
3.鸡蛋、面粉和清水混合，搅匀至无干粉状，即成面糊。
4.将腌好的鸡肉一块块取出，先放在面粉中裹一遍。（面粉或者淀粉均可）
5.将裹好干粉的鸡肉放入面糊中，裹匀。
6.再次捞出，放入面包糠中，裹一遍。（依然是过三关，不过由于中间的面糊较厚，所以出来的鸡肉表皮会厚很多哦）
7.锅子烧热，倒油，加热至7成，一粒一粒夹出鸡肉，放入油中，炸至表面金黄即可。捞出，控干油，开吃吧！(喜欢吃脆一点的，不妨复炸一次，油温高些，可以逼出里面的油，口感更酥脆)
小贴士
我曾经自己试过用土司或者馒头搓屑屑，裹了炸鸡肉吃，这样的方法是可行的的，不过，非常不耐炸，上色非常快，很容易糊，买到的就不会，具体什么原因我不知道，不过，建议用馒头屑的一定要减弱火力，小心糊锅。
-- 烤冷面 --
红豆厨坊
原料：烤冷面2张、鸡蛋2个、火腿肠1根、油适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、香菜适量
1.准备好所有的食材。甜面酱，辣椒酱各一勺·混合备用。香菜切碎，火腿肠切片。
2.平底锅加少许油，放入一张烤冷面小火煎至。
3.冷面稍微变软，在上面打入一个鸡蛋。
4.把鸡蛋均匀涂抹在冷面上面继续煎至。
5.然后把冷面翻面继续煎至。
6.在冷面上面刷上一层调好的酱料。
7.在撒上香菜和火腿。
8.然后把冷面卷起切段即可食用。
小贴士
煎至冷面要用小火，冷面本身是有些发硬的，煎至的时候会变软，不过时间长了会有些发硬，这个时候可以再锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。
-- 酸辣粉 --
心清似水淡若云
原料：红薯粉条150g、香菜、细香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥黄生米、油酥黄豆、榨菜
1.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
2.香菜、小葱切成细末待用
3.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑
4.锅里放油下如花生米和黄豆炒香
5.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色
6.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒
7.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味
8.大火收汁后起锅装碗待用
9.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开
10.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里
11.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
12.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了
小贴士
1.选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。
2.焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。
3.蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。
4.用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯。
-- 条头糕 --
香儿厨房
原料：糯米粉200g、红豆沙150、糖桂花10g、蜂蜜1汤匙
1.准备糯米粉、红豆沙、糖桂花和蜂蜜
2.用110毫升的开水边加入边搅均匀
3.然后揉成光滑的粉团
4.擀成约2毫米的薄皮，把红豆沙加入捏成条状后卷起后切成段
5.蒸笼里垫上防粘布或者刷上油，把生坯放入
6.冷水上锅大火蒸10分钟后熄火出锅
7.糖桂花里加入一汤匙蜂蜜调匀
8.把调好的糖桂花淋上即可上桌
小贴士
1.红豆沙偏于甜味，最后还要淋上糖桂花，所以糯米粉里就不要再加糖了
2.蒸的时间要依照食材的大小，多少而定
-- 杏仁豆腐 --
笛子
原料：杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂5g、白糖适量、清水适量、糖桂花适量
1.准备露露一罐、牛奶一袋
2.把琼脂放在冷水中浸泡至软
3.取一大碗把杏仁露，牛奶，糖混合
4.放入微波炉加热至沸腾
5.拿出来放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化(如果觉得琼脂不好融化,可以将碗放进热水里,隔水加热会快点)
6.将奶液倒在一个方形容器里，等冷却后放入冰箱.冷却凝固后拿出来，倒扣，切成喜欢的形状,撒蜂蜜水或糖桂花
小贴士
琼脂一定要事先用冷水浸泡至软，最后一定要完全溶解后才能拿来冷却
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