2017已正式来临，回顾2016年，都说餐饮业很难，那么餐饮2017年的餐饮将会更难，不仅有跨界而来的餐饮野蛮“大咖”，还会有一直潜水中观望餐饮业会有什么重大改变的“诸葛亮”。
无论在品牌塑造还是产业的布局，2016年有少部分餐饮人看到了并且开始重视了品牌文化，同时开始建立起品牌的基础，2017将会更加深度的挖掘品牌的价值，未来才有可能在餐饮业有立足的砝码....
▲橘子餐厅
2016年，很多餐饮品牌已渐渐能梳理出清晰的品牌定位与文化，从而进行品牌升级，而店面的升级，便是品牌升级最重要的手段之一。
既然是品牌升级的重要手段，店面升级就必须遵循品牌塑造的原则。
我是谁？
第一步就是要明确地认识清楚，自己是谁？
自己是属于餐饮市场中的大咖、佼佼者，还是餐饮大军中不温不火的“大众脸”，又或是一直跌跌撞撞的末路人，还是准备强势跨界的“野蛮大咖”？
自己的优势在哪儿，有绝活的就一定要亮出来看看，告诉别人你的生存之本是什么，这个时代不是“老”的时代，也不是“新”的时代，而是真实的时代，只要你有料，放出来就会有效。
▲天津百饺园
餐饮品牌有时候就像一个人，就算是丢到人群中3秒就找不到路人甲，也是有闪光点的，只是别人不一定能发现，而品牌打造，就是自己把这个闪光点找到，并展现出来，让更多人注意到。
这个时代已经不是完全重视所谓的“第一”了，当前百万个店面都一样的时候，没人会关注第一，因为都一样。
但做“唯一”，才能在一片黑中成为那个红点，所以，做现代的品牌塑造就是要找到自己的“唯一”，并不断放大化，而这个“唯一”，很大程度上就是“做自己”，因为“世界上没有两片相同的树叶”，静下心来梳理一下“自己”，做好“自己”才能成就品牌。
遇见品牌，打造自己的餐饮品牌让别人看
但是，“不识庐山真面目，只缘生在此山中”，很多餐企第一步就倒下。
互联网时代降临，人们接收信息的时间比干活的时间都要多，但你接收了那么多“干货”，自己真的学会了多少？能学以致用的又有多少？我们一直在看的都是“别人家的品牌”，可自己还是不知怎么去理清头绪。
在这种剪不清，理还乱的情况下，首先要做的就是静下心来，认真梳理，你自己的品牌，没人比你更懂你想要什么，更想表达什么，其实品牌就在你心中，只不过自己无法系统地梳理，并清晰、直白地表达出来。
▲锦尚阁宫爆鸡丁烤鱼
现在的餐饮界流传了较多的定位法，子然的“四维心法”则是其中可借鉴的一种。
四维心法的第一维心法就是品牌定位梳理。首先把这些看不清又非常重要的灵魂挖出来，就是你自己的品牌灵魂，其次是如何把这些灵魂按品牌的形式表达出来。
如果你还没有开始这么做，那在2017年就要行动起来了，因为随着中国餐饮品牌化不断深入，很多餐饮人已经开始意识，并着手对自己的餐企进行品牌规划，而在2017年这年，也是餐饮界公认的品牌之年，众多大小餐企，都开始走品牌化之路，深度理解已是迫在眉睫。
2016年，很多知名品牌都一是到这一问题，在子然餐饮设计机构的帮助下，完成了升级，例如金百万智慧餐厅、米兰西典休闲西餐、锅说重庆老灶火锅、鲜牛记潮汕牛肉火锅、天津百饺园、田源鸡火锅、橘子餐厅、锦尚阁宫爆鸡丁烤鱼等。
▲米兰西典休闲西餐
▲锅说重庆老灶火锅
▲鲜牛记潮汕牛肉火锅
▲田源鸡火锅
▲金百万
如果粗暴地给餐饮分个工，可以把餐饮分为里子，和面子，产品、运营、服务、金融是里子工程，面子工程则是文化、视觉、环境、金融。
餐饮的根一定是产品，是里子，但餐饮的本质仍是盈利，在有了好“里子”的前提下，死掉的餐企仍比比皆是，90%的原因是没做好面子工程。
理清品牌优势，确定品牌定位，实现品牌升级，才能在2017年这个品牌之年的战场上，占得先手。
文/ 子然餐饮设计机构创始人 胡.子然
编辑 | 红餐网_陈南
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