很多人都有喝热饮的习惯，有些人夏天也不喜欢喝冰水。还有不少人喜欢现冲现泡“趁热喝”的茶或咖啡。然而，这其中的隐患可不小。记者今晨从世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）获悉，该机构发布了最新报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
世卫警告
喝热饮别超过65℃ 否则或致食道癌
这项最新的评估报告发表在6月15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。
报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现，饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。而这里的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。
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专家提醒，喝热饮的温度太高，会造成黏膜破坏，反覆黏膜破坏的话，会造成食道细胞癌化的可能性。刚倒进杯子里的热水，实际测量大约80多℃，放在正常室温下，过几分钟，温度会降到65℃，不过专家认为，只要不觉得“烫口”，罹癌风险就能降低。
在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（很可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。
报告信息中，IARC表示，上述这一结果是基于流行病学研究有限的证据得出的。研究表示，在罹患食管癌和饮用非常热的饮料间存在着“积极联系”。
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IARC主任怀尔德博士指出，研究结果暗示，饮用非常热的饮料是很有可能造成食道癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。
研究项目副主任卢米斯表示，温度高的饮品足以烫伤喉咙，可能导致肿瘤。多项试验也显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。
千余案例
罹患癌症风险 随饮品温度上升而提高
大多数的食道癌案例发生在亚洲、南美和东非部分地区。这些地区的人们普遍饮用非常热的饮料。而在欧洲和北美，人们饮用咖啡和茶的温度通常在60℃以下。
对于为何确定是热饮温度本身而不是饮料本身造成的癌症风险，IARC解释称，研究人员根据1400例食管癌的流行病学案例的评估，结果发现癌症的风险随着温度的上升而提升。例如饮用非常热的南美草本茶，相比于饮用温的南美草本茶，有着明显的致癌风险提升。
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食道癌是全球第八位最常见的癌症，也是致死率较高的主要病因。据统计，2012年约有40万食道癌死亡案例，占全部癌症死亡案例的5%。而食道癌案例中可能与饮用热饮相关的案例的比例尚不得而知。
另有研究显示，中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤有关。
怀尔德博士强调，吸烟和饮酒是导致食道癌的主要原因，特别是在很多高收入国家。但是绝大多数的食道癌发生在低收入或者是中等收入国家。戒掉烟酒与避免饮用热饮，在防癌上同样重要。
咖啡“降级”
从可能致癌改为“未知” 与染发剂为伍
值得注意的是，世卫的报告给爱喝咖啡的人们带来了一个好消息。咖啡在此次的评估中“不升反降”，从2B级（可能致癌）降至“未知”一级。
很多流行病学研究表明，饮用咖啡并不会诱发产生胰腺癌、乳腺癌或前列腺癌。反而，一些研究表明，饮用咖啡反而会降低罹患肝癌和子宫内膜癌的风险。
而早前饮用咖啡“导致膀胱癌存在有限证据”这一点也变得薄弱，也不再是决定咖啡造成膀胱癌的可能因素。
但是IARC指出，咖啡被列入“未知”并不意味着这一物质就一定安全，只是意味着现有的科学数据还无法能够对其是否致癌下定论。
在世界卫生组织的国际癌症研究机构发布的致癌物清单中，“一类致癌物”多达118种和“可能致癌物”369种，另外还有502种“未知”。
对照一下，有没有你爱吃的东西以及习惯“中招”！
1级：致癌物
◆ “咸鱼”，并特别注明“中国式”。
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◆ 甲醛、二噁英、黄曲霉素、亚硝胺等化学物质。
◆ 吸烟（包括二手烟和无烟型烟草）、酒精饮料中的乙醇、（与摄入酒精饮料相关的）乙醛、室内烧煤产生的气体、室外空气污染。
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◆ X射线、伽马射线、太阳辐射和紫外线晒黑装置，也就是国外常见的仿日光浴美黑床。
◆ 修鞋制鞋业由于其产生的皮革碎屑，家具制造业由于其产生的木屑，以及橡胶工业都被列入“致癌类”行业。
2级：可能致癌物
2A级：“很可能致癌”
◆ 氯霉素、丙烯酰胺、高温油炸食品、工艺玻璃、非含砷杀虫剂等。
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2B级：“可能致癌”
◆ 咖啡、腌菜、汽油、氯仿、敌敌畏、铅及其无机化合物、手机辐射、黄樟素等。
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◆ 此外，木工活、干洗业、消防员工作等行业也被列入了这一分组，成为“可能致癌”的职业。
3级：未知
◆ 咖啡因、茶、染发剂、油墨、水银、原油、聚乙烯、氯化饮用水、安定、静电磁场、糖精及其盐、三聚氰胺、包括硅胶塑胸在内的整形手术等。
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看完赶快转给家人和朋友吧，过烫的食物或饮料一定要先放一会儿，千万别再劝别人“趁热吃”或“趁热喝”了！
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