椒盐猪里脊
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克,
调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
做法：
1. 鸡蛋打匀；
2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3. 鸡蛋液中再加少量盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不必面粉用干淀粉也能够），使面粉均匀包裹排条；
6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （留意排条要一条一条放入，避免粘连；）
7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8. 待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
9. 也能够不撒椒盐，上桌的时分别的蘸食椒盐。
椒盐五花肉
主料：猪肋条肉（五花肉）600克
调料：花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克
做法：
1. 五花肉以肉夹拔除剩下猪毛；
2. 将猪皮用刀刮净再以热水冲洗洁净，擦干水分，抹上米酒备用；
3. 干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均匀抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出，将花椒盐抖掉备用；
4. 青蒜切斜片备用；
5. 烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度双面烤熟，待凉切片，调配青蒜食用。
椒盐虾
主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
做法：
1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，
2. 花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，参加花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3. 烧热锅，下油，烧至七老练，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
4. 锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，参加椒盐速炒勺即可。
椒盐鸡腿
主料：鸡腿3只，香菜少量，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少量，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：
1.从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。
2.把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状况。
3.把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加热至高温，一一放入(3)，外表稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把外表炸酥。
椒盐鱿鱼
主料：鱿鱼(鲜)200克
辅料：鸡蛋70克,
调料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面剞上粗斑纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；
2. 用旺炽热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐敏捷炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。
椒盐马铃薯片
主料：马铃薯（黄皮）300克
调料：植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克
做法：
1.将马铃薯洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上马铃薯片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的马铃薯片。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入马铃薯片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就能够吃啦。
椒盐鸡排
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：面包200克,生菜（团叶）100克,
调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克
做法：
1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。配上椒盐，就能够蘸着吃啦。
椒盐肘子
主料：马铃薯（黄皮）600克
辅料：鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,
调料：花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
做法：
1. 选用个大马铃薯（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晒干水气，切成2.5 厘米见方的块；
2. 用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15 厘米的圆形；
3. 将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
4. 兑好的味汁涂在马铃薯间的缝隙内和马铃薯外表上，使周围粘稳；
5. 然后下油锅（油温把握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；
6. 素肘子切成2 厘米见方的块；
7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
8. 葱白切成5 厘米长的段，再切成开花葱；
9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐；
10. 甜酱加糖、香油等调成味碟；
11. 炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
椒盐排骨
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
做法：
1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子拌和均匀。
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊参加5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制老练了。
4.参加切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐稍微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
椒盐鸡翅
主料：鸡翅中或鸡翅根，花椒，姜，葱，盐，料酒
做法：
1.首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了，盐也变成的黄色，趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。
2.然后放一些酒一块腌，一点点就能够。
3.腌一天，放点姜，葱蒸熟就能够了,蒸的过程中能够把油空出来。凉着也好吃。
椒盐花卷
面粉 500克、酵母(干) 4克、食盐 5克、花椒粉 5克、植物油 10克、水 250克
1、 先将酵母和温水混合均匀，倒入面粉里，揉成润滑柔软的面团，发酵至两倍大
2、发酵好的面团， 排除剩余气泡，收圆，掩盖饧发15分钟
3、 将面团均匀擀生长圆形的片， 倒上一点植物油， 抹匀，均匀撒上盐
4、 再均匀的撒上花椒粉，从一端开始卷起
5、 均匀分切成巨细共同的段， 取其中两段，叠在一同
6、 双手捏住两头，悄悄拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合，顺次做完其他，最终饧发15分钟
7、饧发好后，放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可
椒盐大猪手
猪蹄 500克、柿子椒 100克、红椒 100克、色拉油 适量、葱 3克、姜 3克、卤水 适量、食盐 3克、料酒 3毫升、椒盐 适量、香叶 2克、八角 1个、草果 2个、茴香籽 适量、花椒 3克
1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒
2、锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中
3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至纯熟
4、将猪蹄捞出，沥干水分
5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出
6、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可
黑椒盐煎鸡翅
鸡翅 10只、淀粉 1汤匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 适量、植物油 1汤匙
1、鸡翅中洗净，处理洁净外表的毛，参加淀粉和少量水、料酒
2、参加黑胡椒、蒜末、盐、白糖，抓匀腌制半个小时
3、平底锅刷一层底植物油，鸡翅表皮朝下排入锅中
4、中大火煎至双面金黄即可(因为鸡皮还会出油，如图可见还会有很多油剩余，实际上是很省油的)
椒盐小黄鱼
小黄花鱼 400克、胡椒 适量、椒盐 1茶匙、柠檬汁 适量、植物油 3汤匙
1、小黄鱼去鳞，去内脏洗净
2、参加胡椒颗粒、盐、料酒和少量的柠檬一同腌制15分钟
3、煎之前沥干水分
4、锅中注入植物油，热锅热油（一定要记住，这是确保煎鱼不破的诀窍哦），将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型
5、翻面持续煎至微黄，趁热撒入椒盐即可食用
椒盐排骨
猪小排 400克、鸡蛋黄 1个、淀粉 1汤匙、面粉 1汤匙、红尖椒 1个、尖椒 1个、食盐 1/2茶匙、黄酒 1汤匙、蒜 2瓣、植物油 200毫升、小洋葱 2个
1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一瞬间
2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀
3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去拌和均匀后腌制两个小时最好
4、青红椒、小洋葱和蒜悉数切末备用
5、坐锅倒油，把排骨放进去炸
6、外表焦黄色就能够出锅备用
7、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气
8、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就能够了
椒盐小马铃薯
小马铃薯 11个、细香葱 2根、海盐 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2汤匙
1、将小马铃薯浸泡，冲洗洁净
2、将小马铃薯放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中
3、中高火“叮”6、7分钟至熟，取出后用刀背逐一将小马铃薯压扁
4、将铁锅烧热，注入少量植物油抹匀，将压扁的小马铃薯排入锅中煎制
5、在马铃薯外表撒上粗粒海盐、现磨椒碎，孜然粉，煎至金黄翻个面，相同撒入调料，煎至双面焦香
6、将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中，转大火兜炒至葱粒出香即成
椒盐杏鲍菇
杏鲍菇 2个、椒盐 1茶匙、植物油 1汤匙
1、杏鲍菇冲洗洁净，用厨房纸擦干水分，切片
2、平底锅淋一层薄植物油，油不必太多的，把杏鲍菇片排进平底锅，中火煎，不主张用小火，小火煎的话简单出汤
3、煎至稍金黄，就能够翻面，撒上椒盐粉
4、撒上椒盐粉后，翻面持续煎至双面金黄即可装盘
椒盐玉米粒
甜玉米 200克、鸡蛋 1只、细香葱 5克、椒盐 3克、植物油 30克、生粉 15克
1、玉米粒洗净，沥干水分
2、打入1个鸡蛋
3、参加适量生粉，生粉能够多放一些
4、切些葱花
5、平锅里入油，油可适量多一些
6、把油烧至七八成热，倒入拌好的玉米粒
7、倒入后，稍煎一会再翻动，划散
8、玉米煎熟，参加椒盐炒匀
9、参加葱花拌匀，装碟即可
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