主编菜菜: 爱美食，爱生活，最爱红烧肉
我虽然是小虾米，但你可别小瞧我哦。炒菜煮汤时加点我，不仅能提鲜，还能给你带来意料之外的好处呢！
整理发布/喜欢吃馄饨放虾皮的菜菜
虾米的营养价值
1.虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
6.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾米的家常做法
| 1.瑶柱虾米冬瓜汤 |
食材：冬瓜 (750克)、瑶柱 (50克)、虾米 (50克)、瘦肉 (150克)、冬菇 (50克)。
做法：
1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水发冬菇切小粒。
3、冬瓜去皮切大块。
4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。
5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。
| 2.海米娃娃菜 |
食材：娃娃菜 (适量)，海米 (适量)。
做法：
1、娃娃菜洗净，切成竖条。
2、虾米用温水浸泡，蒜切成蒜粒备用。
3、锅置火上倒入少许油，烧至5成热时将蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黄，倒入适量鸡汤。
5、将娃娃菜码入锅中，盖盖子煮开，煮至娃娃菜变软。
6、调入少许盐，少许水淀粉勾芡即可。
| 3.虾米水滑蛋 |
食材：鸡蛋 (2个)、冷水或温水 ((鸡蛋的2倍）)、虾米 (少许)、精盐 (适量)、生抽 (适量)、葱 (适量)。
做法：
1、鸡蛋打进碗内，打散。
2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡。
3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。
4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟。
5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）。
6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
| 4.海米疙瘩汤 |
食材：中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)、油 (适量)、盐 (适量)、鸡蛋 (一个)、葱花 (少许)、清水 (适量)。
做法：
1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上。
2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮；切点葱花。
3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味。
4、放入白菜碎丁；翻炒均匀放适量的水。
5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开。
6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌。
7、搅拌成雪花状，开锅后，拨入拌好的面疙瘩。
8、全部拨入水里，干粉也到进去。
9、用汤勺搅拌，以免糊锅。
10、开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋。
11、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
| 5.虾米冬瓜球 |
食材：冬瓜 (450克)、虾皮 (100克)、油 (2茶匙)、盐 (2克)、枸杞 (适量)、清水 (300克)、鸡粉 (适量)。
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球。
2、提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍。
3、冬瓜球入油锅翻炒1分钟。
4、加入清水。
5、加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可。
| 6.虾皮韭菜炒鸡蛋 |
食材：韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖。
做法：
1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。
2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。
3、在打散的鸡蛋中加几小勺水。
4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。
5、锅子烧热，放油烧至大约7成热。
6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。
| 7.虾皮豆腐汤 |
食材：北豆腐1块，虾皮，黑木耳，葱花，盐。
做法：
1、豆腐切成小块。
2、准备好材料，黑木耳切小块，蒜苗切段，切好葱花。
3、放花椒面，放葱花炒香。
4、添半碗水，放黑木耳，放虾皮。
5、汤烧开，放切好的豆腐，再次开锅，加入蒜苗炒匀即可。
| 8.虾皮卷心菜 |
食材：食用油30克，精盐0.5小匙，卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。
做法：
1、卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜、姜切末。
2、锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮3 分钟，即可盛出。
| 9.虾皮萝卜丝汤 |
食材：虾皮一小把，萝卜半个，香菜一根，盐少许。
做法：
1、虾皮多清洗几次，去掉腥味。
2、锅中放适量的水，倒入虾皮煮开。
3、倒入切好的萝卜丝。
4、再次煮开后，放盐和香菜关火。
| 10.海米油菜心 |
食材：油菜心250克，虾米25克，植物油15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克。
做法：
1、将油菜心择洗干净，切成段。
2、葱姜切丝。
3、炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可。
虾米用来吊鲜是极好的
而且还补钙哟
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