流行语来得太快就像龙卷风，最近不知道什么原因，皮皮虾我们走这个词莫名其妙地就火了，烧得我们防不胜防。朋友圈，微博评论区到处都是这句话的表情图片。
脑洞更大一点的网友，甚至杜撰出了更多的XX我们走的表情包。
还有段子新闻。
燃鹅，作为一个专门写美食文章的”老学究”，叔今天并不想与你们讨论这网络流行语到底是怎么火的，以及它的来历。反倒是要透过现象看本质，来讨论一下皮皮虾到底是什么鬼。
有一种虾，它是海中虾界鼎鼎有名的小霸王，浑身披挂满了各种颜色的带尖刺盔甲。没啥事的时候，就在海底沙子上挖一个小沙坑蛰伏起来，专门打劫往来“路人”。螃蟹、海胆什么的只要从它眼前经过，就会被迅速打蒙，乃至破壳吃肉。就连蛮横的龙虾见到了，也会吓得浑身直哆嗦。用【十步杀一人，千里不留行。 事了拂衣去，深藏身与名】这几句诗来形容这货一点也不为过。它，就是虾蛄。
虾蛄之所以能称霸海虾界，所依仗的就是它身体前方、脑袋下面的一对带齿锤节。每当有猎物或者“敌人”出现的时候，虾姑会迅速把这一对锤子猛烈的击打出去。把对方震晕，甚至向对方的神经系统发出死翘翘的一击。并持发力，将它们的外壳弹碎，再用锤节带齿部分把肉身掏出来吃掉。生物学家观察到这个小霸王的猎食、攻击行为很像螳螂，就用螳螂虾作为它的生物学名字。
每当攻击时它们可以在10万分之一秒内将锤弹射出去，弹射的冲击力度最高竟能达到60kg，瞬间由摩擦产生的高温甚至能让周围的水冒出电火花。并产生气泡，这种具有高能量的气泡在猎物身上再被螳螂虾挤爆，也会把猎物杀死。由此看来虾蛄的作案手法是妥妥的物理＋法术攻击！ 即便是人的手指，也会被弹出伤口并且流血不止。
幸运的是，我们日常吃到的属于虾蛄家族战五渣的【口虾蛄】。我们拿起这货的时候，不过是被锤节上细密的尖齿划伤或者是吃的时候，被肢体的尖刺捅伤罢了。 杀伤最强的品种叫做【雀尾螳螂虾】，浑身披挂着妖艳又浪的彩色盔甲，很是风骚。主要生活在印度洋-西太平洋地区的热带海水里。
虾姑在水中用腹部下方柔软的半圆状腹足划水，看起来很像古代人属铜钱的样子，因此北方很多地方把它叫做数钱虾。
有的地方渔民认为螳螂虾的样子很像我国古典乐器-琵琶的，于是私底下一商量，也不管人家螳螂虾是否愿意，就琵琶虾琵琶虾叫开了。因为北京话在发音的时候习惯吞音和略音，琵琶虾读快了就像皮皮虾，渐渐的螳螂虾的另一个外号就逐渐诞生了。其实，无论你怎么看口虾蛄都不像一只琵琶，反倒是它的远亲品种【九齿扇虾】更像琵琶。
观察生活细致入微的广东沿海人民发现，虾蛄离水的时候总有一股水流出来，很像婴儿尿尿。于是再次不经过虾蛄的同意，私底下一商量就取了【濑尿虾】这么又污又贴切的外号。
皮皮虾虽然是海虾一霸，但是它们的实力对于处在食物链顶层的我们来说简直不够看，任它好狠斗勇也都离不开被吃掉的命运。 春天，是繁殖的最佳季节。皮皮虾们呼朋引伴地走出家园，成群结队地准备在海底啪啪啪。同时，春天也是皮皮虾家族被团灭的季节。无数未尝到新婚乐趣的少男少女虾们，成了满足人类口腹之欲的鲜货。
公虾白膏香浓、肉质肥厚而鲜甜。母虾红膏柔韧颗粒饱满且香气浓郁。更有贪心如我的人，更是公母通吃。广东人民把这种家族团灭悲惨的现象叫做【冚家铲】。
皮皮虾好吃，要从外表分辨公母却不是简单的事。即便常年生长在沿海的老司机，都有随时翻车的可能。 幸运的是，今天食城记文章将要在此教你们辨别公母虾，传递爱心你我他。呃。。。南方尤其是广东所产的皮皮虾的外甲壳比较薄颜色也接近透明，无论从背部还是腹部都能隐约看到一条黑色的粗线条。而这个线条就是母虾体内孕育的虾籽。 但是！但是！但是！在我国偏北部的一些海域的皮皮虾外壳比较厚，是不太容易看到那条黑线的，因此食城记的鉴别大招就要登场了！
皮皮虾的鉴别除了黑线之外，就是胸腹部下方的小腿了。就是在图中三对步足下方画红圈的位置，如果有一对细小到可以忽略的小腿，则表明是公虾。反之没有的，就是母虾。（示例）
纤手解罗衣
皮皮虾凶残，不仅是活着时在海里称王称霸，也体现在死后把人刺伤的能力上。毕竟谁都不想一边吃肉，还一边被扎嘴巴。因而，科学剥壳方法很有必要。我们也不辞辛劳地帮你们从网上找了出来，只分三个步骤，妈妈再也不担心你吃皮皮虾了。
|step1|拆去尾巴
|step2|
拆去脑袋，并用一根筷子从上到下将皮皮虾贯穿
|step3|利用杠杆原理，把筷子向下压，就壳肉分离了。
神马？知识和剥壳法都告诉你们了，还想要做法方子？？
想要方子的，就在文章下方评论处留言吧！
文 | 少安叔
图片 | 食城记
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