河蟹:背壳呈圆形,蟹身青灰色,螯足上有细腻绒毛。
海蟹:背壳呈菱形,不同种类颜色多,螯足光滑。
公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的;母蟹则是圆型的。
有黄的是蟹黄,是母蟹;白的是蟹膏,是公蟹。
此蟹产于南京市高淳区固城湖,历来被称为蟹中之冠,固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水草丰茂,延伸宽阔,在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。固城湖蟹每 100 克肉中含蛋白质 14 克,铁 13 毫克,核黄素0.71 毫克,维生素 A5960 国际单位。民国初年,北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。
1、剪掉大闸蟹脚,留着单吃;
2、将蟹脐的小盖去掉,解开蟹盖;
3、把蟹壳中间的蟹胃部分舀出,允净蟹黄;
4、用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、将蟹身中间六角形的片状物挑出;
6、舀一勺醋淋在蟹上,将蟹黄蟹膏吃净;
7、把蟹身掰成两半,吃蟹肉;
区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
吃螃蟹不能吃死的,一定要吃新鲜的。一般螃蟹放在冰箱里能保鲜3天左右,但一台超强保鲜功能的冰箱,能够将螃蟹的保鲜天数延长至5天左右。小编今天为大家带来了LIEBHERR拥有极致健康超强生物养鲜功能的冰箱。
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