现在流行手撕菜，5分钟搞定还不会破坏营养，大人小孩都爱吃

在家做饭，除了味道鲜美还要注重营养健康，怎么做才能保持菜本身的营养呢？今天哈妹就从手撕菜说起吧：

手撕菜比刀切菜更能保持营养，因为蔬菜中的维生素C很容易流失。在做菜的过程中，部分维生素C会随温度的变化而流失，还有一部分是蔬菜接触金属的过程中流失了。so,如果不做宴席，在家做饭能用手撕就没必要用刀切哦。

既然手撕菜好处这么多，今天哈妹就为大家做几款美味营养的手撕菜，为了家人的健康，大家跟我学着做做吧。

蚝油手撕包菜

by 倾听-小熙

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

配料:
圆包菜约500克、蚝油适量、生抽适量、葱花适量、蒜瓣2个、干辣椒2个、盐适量

烹饪步骤:
1.首先将包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。

2.葱，蒜瓣，干辣椒切碎备用，

3.锅里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.然后倒入包菜下锅翻炒。

5.包菜叶子开始变软后，加入适量盐、生抽，蚝油继续翻炒。

6.炒至断生后，加入葱花翻炒片刻就可以了。

7.装盘，来张美照！

菜谱小贴士: 因为放的干辣椒，所以冷油下锅，迅速煸香就可以了，时间长了干辣椒会变黑。不喜欢吃辣的，把辣椒去掉不放。

手撕鸡肉

by 哈粉果果

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ★ ☆ ☆ ☆

配料:
鸡腿4个、红彩椒1个、绿辣椒1个、盐适量、花椒适量、八角适量、柠檬片1片、葱一根、姜切片放锅里煮适量、五香粉适量、花椒粉适量、黑胡椒粉适量、耗油适量、鸡精适量、大蒜6-7瓣、香油适量

烹饪步骤:
1.把新鲜的鸡腿清洗干净，加大料放锅里煮熟

2.利用这个时间准备调料，如下

3.将这些调料切好放入大点的碗里，在加入配料表里的材料。放点黑胡椒粉去除鸡肉的腥味。

4.将煮熟的鸡腿捞出来

5.用夹子开始先撕鸡肉，这会太热，不能下手

6.后面稍微凉了，带上一次性手套，开始把鸡腿上的肉撕下来，放入刚才有调料的盆子里

7.倒入适量醋，耗油，香油

8.用筷子拌均匀 ，装盘。

9.夏天吃这种凉拌菜最爽口爽心！非常简单，亲要不要试试呢

菜谱小贴士: 鸡肉的食用禁忌

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

手撕茄子

by Dora哚拉

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

难度：★ ★ ★ ☆ ☆

配料:
茄子一根、香菜少许、葱少许、蒜二瓣、辣椒、酱油一大勺、糖一小勺、盐少许、油二大勺、辣椒粉一勺、醋一勺

烹饪步骤:
1.茄子洗净 去头

2.切段上锅大火蒸熟

3.蒸了大概十分钟。用筷子轻易划断

4.用手把茄子撕开一条条 越细越入味

5.加辣椒 香葱 香菜 撒在茄子上

6.酱汁调好 盐 醋 糖 酱油 淋上去

7.最后锅烧热油 把蒜放入爆香一下

8.油高温时立刻浇上去

9.吃的时侯用筷子拌一下就可以了

菜谱小贴士: 茄子要买白皮的好吃 。