主料:羊肉2斤（至于羊腿还是羊排还是羊脖子，根据自己的喜好选择）。
辅料:皮牙子（洋葱）中等个头一个，青椒两个，西红柿一个，香菜两根。
调料:盐适量，八角两个，香叶3片，料酒三瓶盖。
准备工作:青椒洗干净从中间划开切丝，不要太细，洋葱剥皮中间切开，用一半切条块，另一半备用。西红柿洗干净切成小块，香菜两根清洗干净不做任何加工。买来的羊肉用清水冲洗一下。
羊肉配菜制作:切好的青椒和洋葱放到盘子里，再将西红柿盖到上面，撒一点点盐就行了，五分钟后搅拌均匀就可以了，配菜非常简单。
炖羊肉制作过程:锅中加入凉水，肉冷水下锅，水要完全淹没肉，大火烧开调至中火，翻动肉并撇去浮沫，沫子要撇干净。加入八角香叶，之前准备好的半个洋葱直接放到锅里，两根香菜也放进去，倒入料酒转小火加盖炖半小时后加盐，不要一开始就放盐，否则肉炖不烂。小羊羔子肉炖一个小时就可以了，老羊得一个半小时 ，水一开始就要加够，实在没掌握好中途加水的话加开水。
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