快过年了，教你在家做酱肉，酱香味浓郁，不烟熏，在城市也可以

1  准备好五花肉10斤，切成1斤到2斤左右的长条。

2  用温开水把猪肉清洗干净，尽量不要沾生水（要不然酱水易生花）。

3  配方 五花肉10斤，清水2升，盐500克，冰糖 白酒 老抽生抽各100克，八角，桂皮各10克，花椒2克。

4  加入2升水，（使酱能淹没10斤猪肉）。

5  加入准备好的盐 老抽 生抽 冰糖 桂皮 八角 香叶 花椒。

6  大火烧开，关火。

7  酱料倒入土窑或者塑料盆中（完全放凉），后倒入100 克高度白酒。

8  把猪肉放进去完全浸泡（尽量用陶瓷碗压住猪肉）。

9  每天早上晚上把猪肉上下翻拌均匀（一天翻拌2次，根据自己口味腌制3到5天）

10  腌制好后把肉拿出来，挂在阴凉通风处10天，及可食用（蒸熟或者炒着吃）。