芝麻球的精准做法

芝麻球的介绍

芝麻球是一种传统的中式点心，常见于中国南方地区。它的外皮松脆，内馅甜软，以黑白芝麻为主要原料，口感丰富、香甜可口。

芝麻球的制作方法大致分为两个步骤：首先将黑白芝麻炒香晾凉备用，然后将糯米粉加水揉成面团，包入黑白芝麻后炸至金黄色即可。在制作过程中，还可以根据个人口味添加红豆沙或其他配料来增加口感层次。

芝麻球具有一定的营养价值，黑芝麻中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等微量元素，对于改善记忆力、预防骨质疏松等都有帮助。但由于芝麻球中含有较多的油炸食品，建议适量食用，并注意搭配均衡饮食。

下面是芝麻球的精准做法：

材料：

糯米粉 200g

水 120ml

冰糖 50g

黑芝麻 50g

白芝麻 50g

食用油适量

步骤：

将黑芝麻和白芝麻混合，放入平底锅中干炒至微黄色后取出晾凉备用。

将冰糖加入小锅中，加少量水煮至冰糖溶解后取出晾凉备用。

将糯米粉过筛放入大碗中，慢慢倒入水，揉成光滑的面团。

将面团分成小块，将每个小块压扁，包入适量的黑白芝麻，搓成圆形芝麻球。

在平底锅中倒入足够的食用油，加热至 160~180℃ 左右，放入芝麻球炸至金黄色后捞出沥油。

取出之后待稍微冷却后，再淋上糖浆即可食用。

注意事项：

制作糯米面团时，水应该分次加入，搅拌均匀后再加。如果加多了水，可以适量加入糯米粉调整面团硬度。

炸制芝麻球时要掌握好火候，以免炸不熟或者炸糊。建议火候不宜过旺，每次只放入数个芝麻球。

每个芝麻球的大小应该大致相同，这样才能确保炸制时间一致，芝麻球炸得更加均匀。

如果喜欢吃香甜一点的芝麻球，可以在炸之前将制作好的芝麻球放入冰箱中冷藏 30 分钟左右，以保持外皮酥脆、内馅软糯。同时，也可以根据自己的口味添加些许红豆沙等其他配料。