“蒸”的好吃，8款蒸菜家常做法

四喜蒸饺

@杜鹃花美食

材料

饺子皮30个、五花肉100克、鸡蛋一个、香菇2朵

芹菜80克、火腿一根、盐1勺、花椒水1勺

姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许

做法步骤

1. 准备好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜。

2. 鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不加油。煎成蛋饼。

3. 然后将煎好的鸡蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁。

4. 100克五花肉剁成肉糜，然后加入盐、姜、生抽、淀粉、五香粉、花椒水。我是把姜跟肉一起剁碎了的。

5. 取少量肉馅放入饺子皮中央。

6. 如图，各拉起4个角。

7. 中间部位捏牢固，不会散开就好。如果饺子皮比较干，可以刷些清水。

8. 拇指和食指将4个角分别捏成花边型。

9. 捏好的饺子，如图。

10. 然后在四个角里分别塞入剁好的菜。

11. 上锅蒸8分钟即可。

清蒸虾

@爱吃的董小姐z

材料

白虾250g、姜两片、大蒜两瓣

酱油一汤勺、香醋一小勺、料酒一小勺

做法步骤

1. 虾剪掉触须

2. 用牙签挑掉虾线

3. 洗净后，撒上姜丝。淋上料酒，放入上汽的锅中蒸15分钟左右

4. 大蒜切末，加入酱油和香醋调成汁。虾蘸着汁开吃吧~鲜美无比~

豆豉蒸排骨

@西米Fione

材料

排骨500克、豆豉40克、蒜泥1汤匙

蚝油1汤匙、料酒2汤匙、生粉2汤匙

麻油半汤匙、糖1茶匙、水1汤匙

做法步骤

1. 排骨剁小块凉水浸泡半小时，中间换水几次。把血水浸泡出去。洗净捞出控干。加入蒜泥。

2. 再加入3汤匙豆豉。豆豉提前用油煸炒一下出香味。

3. 倒入蚝油，蚝油可以让这道排骨更加鲜美。

4. 最后加入生粉，麻油，料酒，适量盐，糖，水。抓均匀。

5. 把抓均匀的排骨摆放盘里盖上一张锡纸。上锅蒸40分钟左右。

小贴士

1. 锡纸包住了更能锁住水份和营养

2. 因为蒸的时间比较长。蒸锅里的水一定要一次性加足够了。避免糊锅。

3. 蒸排骨的时间，可以同时蒸点米饭，吃着排骨，汤汁浇在饭上。真的很香。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

@米多小鱼

主料

扇贝、粉丝

辅料

大蒜2-3瓣、小米辣1个、小葱少许

蒸鱼豉油1大勺、生姜1大块、细盐半小勺

做法步骤

1. 把粉丝用冷水泡软，剪成小段。

2. 扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝。

3. 把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。

4. 蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。

5. 锅里烧热底油，泼在扇贝上，如果喜欢小米辣的，在泼油前和蒜泥一起摆上。

蒜香蒸鸡翅

@牛一的小饭桌和大饭碗

材料

鸡翅中10个、黑木耳5克 、蒜蓉辣酱两大勺

生抽2勺、蒜末3瓣、料酒一勺、盐一小勺

糖、葱、姜末，适量

做法步骤

1. 鸡翅洗干净，在背面用刀每个划2道刀口，备用。

2. 加入蒜蓉辣酱，蒜末，生抽，料酒，盐，葱花，姜，糖，用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁，放冰箱腌制2小时以上。

3. 黑木耳提前用冷水泡发，再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。

4. 放上腌制好的鸡翅，把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。再涂抹一层辣酱，撒上适量葱末。

5. 蒸锅中烧开水后，放入装有鸡翅的盘子，蒸5-20分钟就可以啦，时间蒸得长一些，下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑，快来试试吧~

虾仁粉丝蒸丝瓜

@斯佳丽

材料

鲜虾10个、丝瓜1根、粉丝30克

大蒜、料酒、生粉、盐、橄榄油，适量

做法步骤

1. 将大蒜切成末，放入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀备用；

2. 鲜虾去皮， 从二、三节处用牙签挑出虾线；

3. 洗净后加入适量的盐、料酒和生粉腌制一下；

4. 粉丝泡好； 丝瓜去皮切成相同长度的段；

5. 将泡好的粉丝中加入适量的盐和蒜末搅拌均匀垫在盘底；

6. 切成段的丝瓜中间用小刀掏空；

7. 塞入些蒜泥；

8. 再塞入鲜虾，旁边再用蒜泥塞满；

9. 锅中水烧开， 大火蒸六--七分钟即可；

贴士

这是道很简单的蒸菜， 为了保持丝瓜的翠绿， 处理完后如果不立刻蒸丝瓜， 就须将丝瓜泡在淡盐水中防止氧化；蒸丝瓜的时间也不宜过长。

清蒸鲈鱼

@澜HandMade

材料

海鲈鱼1条、盐和料酒适量、大葱适量、生姜几片

蒸鱼豉油1大勺、糖1小勺、清水小半碗、食用油适量

做法步骤

1. 海鲈鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净，为方便入味在鱼腹两面划几刀，涂抹适量盐，浇适量料酒腌15分钟以上，最好中间翻一次，使两面都能腌入味。腌好后表面摆放大葱、姜片，入锅。

2. 从水开后计时，根据鱼体型大小，中火蒸8~13分钟。蒸鱼过程中切葱丝备用。

3. 出锅后控掉多余水分，扔掉上面的大葱、姜片，摆上葱丝和干辣椒段。

4. 炒锅烧适量食用油，烧滚后浇到葱丝上呛出葱香味。

5. 油锅不用洗，加入蒸鱼豉油、糖、清水搅拌均匀。开火将调味汁煮开即可关火。

6. 再将烧好的调味汁浇在鱼盘里，鲜香细嫩的清蒸鱼就做好了，这样的美味做起来其实并不难吧！

文蛤炖蛋

@麦子老妈

材料

鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺

盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根

做法步骤

1. 文蛤放入水里浸泡一会儿，用牙刷把外壳刷干净

2. 锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口

3. 把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着

4. 鸡蛋打散加点盐调味，加点料酒

5. 等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1

6. 把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里

7. 锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白，再盖上盖子蒸7分钟

8. 撒上葱花，加点生抽，烧热点香油淋在葱花上

贴士

1. 煮文蛤的汤不要倒加入蛋液里真的好鲜

2. 我家喜欢厚点，所以水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整