蛋料理算是后台呼声最高，被要求出食谱好多次，不过一直都没能正真来写一下。
鸡蛋是早餐的首选之一，鸡蛋的做法很多，但是要把蛋做好吃，还是会有一些值得掌握的留意点。
食记录也尽量用我们生活中比较常见的食材，以及家里面常用的工具，来做一些简单有趣的美食。除了一些特殊的场合，尽可能得把现有的材料用到极致~~
所以大家不要有压力，看起来难的，做起来可能会很简单。看起来很简单的，那注意到要领后，简直闭着眼睛也能做了。
波鲁是个十分十分懒的人，也是个十分十分抠的人，没有到日常经常要用的工具，一定不会买，能自己DIY的就自己DIY！这样不是很有乐趣嘛，不然买一堆工具也没地方放啊。。。（噗，不要为自己抠门找理由。。。）
1. 西式炒蛋（Scrambled Egg）
材 料
鸡蛋 2颗
牛奶 15ml
砂糖 5g
黑胡椒（吃的时候加）
盐（吃的时候加）
做 法
▽1. 鸡蛋打散，加入15ml牛奶和5g砂糖，搅匀。
▽2. 大火加热油锅，一气倒入蛋液，立马用筷子迅速得拨，约拨5秒钟。
▽3. 蛋液凝结1/3时关火，用余温再拨几下，约2/3凝结的时候，盛出。
▽4. 出锅后，再撒一点点盐和黑胡椒。
Point
1. 把握好关火时间，利用好两次余温：1. 关火后锅子的余温；2.盛出时，鸡蛋自身的余温对未完全凝固鸡蛋的作用。
2. 最终这个炒蛋的效果会是非常非常嫩滑，蛋块表面会有一点半凝固的蛋液。如果这个炒蛋最后的口感变成了番茄炒蛋里炒蛋的口感，那就是失败了。这里整个过程，从拿鸡蛋开始到撒完盐，应该只有5分钟左右。
3. 鸡蛋请一定要用新鲜的！不然会有腥味，而且不卫生。
不难发现，波鲁真的很喜好这款炒蛋，早餐中经常出现。
▽炒蛋+刀豆+培根+胡萝卜
（这张照片是手机拍，instagram处理，所以和其他照片色调不一样，计划着想写一点日常拍食物和后期的心得，不过有点担心会被喷。）
▽炒蛋+培根+香肠+意面+蓝莓
▽炒蛋+鸡胸肉+贝果 （回复1016，查看贝果三明治早餐）
2. 玉子烧（玉子焼き/Tamago Yaki）
虽然有玉子烧锅，但是也没必要特意买了啦，平底锅也能做的。
不过玉子烧锅比较小，所以同样蛋量肯定是那个做出来的厚。
材 料
鸡蛋 3颗
牛奶 30ml
砂糖 10g
酱油 5ml
做 法
▽1. 鸡蛋打散，加入牛奶、糖和酱油，搅匀。
▽2. 油锅热了之后转小火，倒入1/3蛋液，轻轻晃动锅子让蛋液平铺在整个锅内。
▽3. 蛋液凝固2/3时，开始卷鸡蛋，如图。铲子铲左边，筷子打开一点铲右边，轻轻卷，蛋很嫩不要弄破了，多练几次就会发现很简单。
▽4. 卷到头之后，把整条移到锅边，再倒入剩下蛋液的1/3，与卷好的蛋皮链接，再翻卷，重复约3次。
▽5. 卷好之后，切开即可。
▽玉子烧一般来说是甜味的，至少我们在日本生活的这几年，吃过的都是甜的。但是国内有些日料店的玉子烧是咸的(类似中华炒蛋味)，很多方子也都是咸的。不能说这样的是错的，但至少不算是日式玉子烧吧。
想要更厚的，可以再多加一个蛋。
觉得不够甜可以在蛋液中再多加一点糖，想吃咸的，可以在吃的时候撒盐。
Point
1. 全程都是最小火，火大了蛋会变褐色会老。
2. 一开始热锅的时候，不需要像西式炒蛋那么热的锅。
3. 依然，鸡蛋请一定要用新鲜的！不然会有腥味，而且不卫生。
4. 玉子烧也是十分十分嫩的，中间会有一些些半凝固状鸡蛋，但是余温会让它们更凝固一点点，但不是老。
3. 日式蒸蛋（茶碗蒸し）
材 料
鸡蛋 2颗
盐 少许
木耳丝
萝卜丝
菜丝
出汁素 小半勺
水 300ml
做 法
▽1. 鸡蛋打散，加入出汁素汁和其他素材，搅匀。
▽2. 用锡纸给猪口杯叠一个盖子。如图所示。
▽3. 蛋液平均倒入猪口杯，盖上盖子，水滚后入锅，大火蒸7分钟，转中小火再蒸3分钟。
Point
1. 有条件的请把蛋液过滤一遍，滤掉气泡；没有条件的，就静置一会儿，正好做一下锡纸盖子，还有泡的话，用勺子撇一下。
2. 水滚下锅，7分钟大火，3分钟小火。
3. 依然，鸡蛋请一定要用新鲜的！不然会有腥味。
4. 日式蒸蛋内部的食材可以根据喜欢来，比较推荐的是萝卜、香菇、黑木耳、虾仁、瑶柱、蟹腿肉、菠菜等。
* 九月赏食会排名已经出来，现在在整理所有参赛选手信息，大家不要急~请密切关注推送，明后两天应该会出来结果~~
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