之所以说娘亲娇气，当然是因为，她光动口不动手，小口一张，小手一挥，我这种苦难交加的孩子自然而然就灰溜溜地下了厨房…
（题外话：慈母多败儿是绝对的真理）
下厨房之前，不忘先get卤肉饭世家的经典秘诀（配个服气的表情）
1.要加一点豆腐乳；
2.放冰糖；
3.小圆干葱炸葱油；
4.葱油炸出肉本身的油脂，然后倒掉。
小圆干葱其实就是我们这边常说的红葱头，买不到就只能是用洋葱代替了。
（↑↑↑红葱头，但是我用的是洋葱）
Get！干活了……
（成品图）
（成品图）
原材料：
带皮五花肉……………………适量
洋葱……………………………适量
姜………………………………适量
蒜………………………………适量
八角……………………………适量
香叶……………………………适量
桂皮……………………………适量
干辣椒…………………………适量
腐乳……………………………适量
鸡蛋……………………………4颗
香辛料的量差不多就是这个样子，为了不抢食物本身的味道，香叶桂皮八角用量都比较少，而且煮的时间也不是很长…
1.带皮猪五花改刀，切成0.5cm*0.5cm*2cm的长条。当然，我们家没有带皮猪五花，就是用的五花肉啊五花肉。三肥七瘦；
2.洋葱切丁，约0.5cm*0.5cm大小。因为这一次做的量其实还蛮小的，洋葱没有切整个，用刀在洋葱身上划十字，要多一点就入刀深，少就入刀浅，然后用手把洋葱剥下来；
3.直接冷锅下五花肉，用五花肉炸油，还省了油…把油脂完全炸出来后，把被“榨干”的五花肉盛出来；
4.用炸出来的油把洋葱炸成洋葱酥。洋葱酥：把洋葱里面的水分炸干，基本上都会变成下图深深的黄色那个样子，然后把油沥干一点，将洋葱酥盛到碗里，用擀面杖或者其他比较硬的东西捣碎成洋葱酥；
5.将锅里的葱油留一半，下姜蒜片爆香至金黄，然后捞出来丢掉。油锅下炒好的肉和洋葱酥，再然后加适量的水，加腐乳、酱油、八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火炖煮2个小时（剩下一半葱油封存，以后做葱油拌面吃…）；
6.炖卤肉的同时，将4颗鸡蛋洗干净，大火烧开，转小火8分钟。将鸡蛋放入冷水中至微凉，扒皮；
7.卤肉臊炖煮1个半小时候将桂皮、八角、干辣椒捞出来扔掉，放入扒皮的鸡蛋继续煮半个小时收汁；
8.起锅之前记得试试盐味如何，因为腐乳的咸味不一致，所以盐量得尝尝才知道；
9.拌饭版面都随意，鸡蛋记得切开更好看。如果能加点青菜就更上镜了…
当然，我懒，so
然后一切就这么愉快地结束了。我娘亲的早餐可就是这一碗满是爱意的打卤面呢！嗯……评价依然是，如果下岗了，可以出去卖吃的啊，卖吃的！
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