应该没有人能拒绝一碗卤肉饭的诱惑吧,那是一种光看颜色就知道好吃的美味。
浓油赤酱的五花肉丁,伴着肥美的香菇以及灵魂食材油葱酥……挖起一勺淋在白米饭上,让酱汁和米粒均匀的融合在,一口下去,填满了你对它的所有期望。
而这样一锅地道的台式卤肉饭,最关键的就是油葱酥。
▲ 红葱头
必须要用红葱头,小火炸出葱油,再让葱酥与卤肉慢慢熬煮,让它整个融进酱汁里。如此,出锅的一瞬间,才能香飘十里、惊艳四座!
一锅做好的卤肉,可以吃上两三天,越往后卤味愈甚,香味更浓,拌起饭来怕是一锅都不够吃!
- 食材 -
五花肉 | 红葱头 | 香菇 | 蒜
老抽 | 米酒 | 冰糖 | 八角
- 步骤 -
1°:五花肉(500g)洗净、切厚丁,红葱头(3个)切碎,香菇(3个)洗净切片,备用。
2°:热锅热油(200ml),放洋葱碎炸至变色(不能太焦,会苦的),捞出滤油,炸好的洋葱备用。
3°:另起锅,倒红葱头油、五花肉,翻炒至变色。
4°:放香菇、蒜瓣(3个)、老抽(150ml),翻炒至上色,加水(450ml)、米酒(10ml)、冰糖(20g)、八角(1个)、炸好的洋葱,中小火焖煮30分钟,即可!
PS:
☆ 想吃卤蛋的,可以在最后煮的时候把白煮蛋放进去。
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