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逸香庭告诉你:宋代名香再现--《婴香》的制作
 

 婴香方”为宋代较为流行的一款官方和香配方,现存古代香谱中有数谱皆有载,为中华香史中宋代名香之一。  

 

明代周嘉胄《香乘》卷十四中录有出自宋代官方机构公使库《武冈公库香谱》之“婴香方”,其方为:沉水香三两,丁香四钱,制甲香一钱,各末之。龙脑七钱研。麝香三钱,去皮毛研。旃檀香半两,一方无。右五味相和令匀,入炼白蜜六两去末。入马牙硝末半两,绵滤过,极冷,乃和诸香令稍硬,丸如芡子,扃之磁盒密封,窨半月。 

同方亦载于南宋末年陈敬的《陈氏香谱》中,《香乘》中所载《武冈公库香谱》又说明了此“婴香方”的两个来历。

 一谓出自魏晋间之《汉武内传》,然宋儒程泰之于所著《香说》中即已疑之,谓:“《汉武内传》载西王母降爇婴香,品多名异,然疑后人为之。汉武奉仙,穷极宫室帷帐器用之属,汉史备记不遗,若曾制古来未有之香,安得不记。”又据宋代潜斋《香谱拾遗》所载此“婴香方”之由来为:“昔沈推官者因岭南押香药纲,覆舟于江上,几坏官香之半,因刮治脱落之余,合为此香,而鬻于京师,豪家贵族争而市之,遂偿值而归,故又名曰偿值香。”则此说较为可信,亦知婴香初出时亦名为“偿值香”。 

 

台北故宫博物院藏有北宋著名诗人大书法家黄庭坚的《书药方》册页一帧,其所书内容实为香方也,香方名为“婴香”,故又称之为《制婴香方》、《药方帖》或《婴香帖》。其内容为:“婴香:角沉三两末之,丁香四钱末之,龙脑七钱别研,麝香三钱别研,治了(台北故宫释读为‘治弓’乃误读也)甲香壹两(旁注钱),末之,右都研匀,入艳(旁注牙)消一半(涂改半)两,再研匀,入炼蜜四(涂改六)两,和匀,荫一月取出,丸做鸡头大,略记得如此,俟检得册子,或不同,别録去。”此方内容与《陈氏香谱》所载婴香方基本上一至,唯黄庭坚《婴香帖》中少一味旃檀香,然《武冈公库香谱》“婴香方”中亦载有同名香方另一方中亦仅少一味旃檀香。故宋代以后广泛流传之“婴香方”皆出自北宋《武冈公库香谱》,亦可见宋人于香方变化中之取舍。 

 

婴香”之名出于道教上清派经典南朝梁陶弘景编注之《真诰·运象篇》中,其曰:“神女及侍者,颜容莹朗,鲜彻如玉,五香馥芬,如烧香婴气者也。”陶弘景小字注曰:“香婴者,婴香也,出外国。”文中描述“婴香”当为妙龄玉女之体香也。“五香”亦常见于道教经典中,如《三皇经》中载有五香沐浴方:“沉香、鸡舌香、青木香、零陵香、薰陆香。”两方之主香皆为沉香和丁香,故婴香方与五香方确有相似处,或宋代之婴香方由五香沐浴方变化而得。 

 

 比较黄庭坚所抄录之“婴香方”与《陈氏香谱》所载“婴香方”及《香乘》所载之“婴香方”基本一致,乃同出于北宋湖南武冈地区官方机构“武冈公使库”所用香方。 

 

 明高濂曰:“制合之法,贵得料精,则香馥而味有余韵,识嗅味者,知所择焉可也。”“婴香”之制合亦是如此:

1、沉水香:《婴香帖》记为“角沉”此中差别在于《陈氏香谱》婴香方中之沉水香为各产地之高品质沉香之共称(见宋周去非《岭外代答》卷七香门沉水香条)。宋寇宗奭《本草衍义》卷十三沉香条曰:“沉之良者,惟在琼崖等州,俗谓之角沉。”又自《陈氏香谱》卷三意可香条知黄庭坚独钟意于海南沉香,故《婴香帖》中之角沉当为海南沉香中上品也。当为今之海南西部山区野生沉水树心油或沉水老树头之类。而《香乘》所载武冈公库“婴香方”所用沉香以产地不据之沉水香为主。 

 

 2.丁香:宋《太平御览》卷七八七引康泰《扶南土俗》谓:“诸薄之东有马五洲,出鸡舌香。”诸薄为今爪哇岛,鸡舌香即丁香。今丁香主产于印度尼西亚、马达加斯加、马来西亚等地区。以个大、饱满、红棕色、香气浓烈、油分多者为佳。 

 

 3.龙脑:宋赵汝适《诸蕃志》卷下志物脑子条载:“脑子出渤泥国,又出宾窣国。”渤泥国今加里曼丹,宾窣国今苏门答腊岛。脑子即各种品质龙脑之共称。今优质龙脑主产于印度尼西亚苏门答腊岛的巴东。以片大而薄、色灰白、质松、无杂质、清香特异、味清凉者为佳,又大片者表面有如冰裂纹,状如梅花,故最佳者又称为梅花脑,然和香以较次之米脑即可。 

 

 4.麝香:古今相同,惟现今野生者得到不易。麝香为动物香料,为野生麝鹿的生殖腺分泌物,以我国康藏及四川阿坝等地区冬春所取的为质量上乘,甘肃青海所产亦佳。 

 

 5.甲香:甲香有大甲香与小甲香两种,和香所用者为大甲香。宋苏颂《本草图经》下卷第十五甲香条云:“甲香,生南海,今岭外、闽中近海州郡及明州皆有之。海蠡之掩也。”《南州异物志》曰:“甲香,大者如瓯面,前一边直搀长数寸,围壳岨峿有刺。其掩杂众香烧之使益芳,独烧则臭。一名流螺。今医方稀用,但合香家所须。”和香所用之大甲香主要产于南海,即大法螺之厣,色黑褐、形如人耳,故大甲香又名昆仑耳(昆仑指古时南洋诸岛上肤色黝黑之原住民族)。甲香不可直接入香使用,须经酒煮等方法炮制,去腥及涎方可和香。具体方法参见《香乘》卷十三修制诸香甲香条。《陈氏香谱》卷一修制诸香甲香条。 

 

6.艳消、马牙硝皆是一物,又称为牙硝或焰硝。为天然芒硝之棱柱形结晶体。和香以增香气之爆发力。

 7.炼蜜,即蒸煮过之天然蜂蜜。具体炮制之法参见《陈氏香谱》卷一修制诸香炼蜜条。炼蜜之关键在于火侯及时间,蒸煮过头会使得蜂蜜非常浓稠,冷却后会结成团块而无法调和,此必须注意。 

 

 8.鸡头、芡子皆是一物,即芡实,亦名鸡头米,俗称鸡头。皆比香丸之大小也。香谱中又有谓香丸作梧子大者,亦是指香丸之大小。

 9.旃檀,即是檀香。“婴香方”中一方无此香。宋代和香中通常用白檀香。以产于印度为上佳,色黄白、质致密、香气浓郁者为佳。经数十年醇化之檀香为老山檀,色泽较深,香气更加柔和甜美。和香用檀香亦须制过,参见《陈氏香谱》卷一修制诸香檀香条。檀香之炮制不可太过,碎檀香粒茶水浸润即可,过则香味尽失,炒制亦不可太过,略出烟即止。 

 

按原方比例換成現今克數,香方为:

 沉水香24克  丁香3.2克  甲香0.8克

  龙脑5.6克    麝香2.4克  檀香4克

依古法所用各类香药经过铡、碾、捣、磨、筛、蒸炼等修合而制。 


  
  
 

    陈敬《陈氏香谱》谓:“合香之法贵于使众香咸为一体。麝滋而散,挠之使匀。沉实而腴,碎之使和。檀坚而燥,揉之使腻。比其性、等其物,而高下如医者之用药,使气味各不相掩。”此为和香不易之法也,使诸香药合为一体,并且窖藏一定的时间方能产生佳妙的香品。 

  
  
 

至此北宋“婴香”制作完成哉,古代香方之恢复重现及和合制作,涉及古代文章断句释读、古今香药辨识、度量衡转换、香药炮制等,需综合各方面学问及实做技能,故易亦不易也。

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