喜欢囤米的饭团都遇到过这样一个问题：大米在家存放一段时间，就很容易生虫。尤其是夏季，生虫的几率更高！
明明放到阴凉干燥的地方保存了，为什么还是长虫了呢？长了米虫的大米还能吃吗？有什么驱虫、防虫的方法呢？
首先我们来了解一下什么是米虫。
米虫，学名叫做米象，是一种常常在谷物中被发现的害虫之一，主要寄住在大米、玉米、小麦、高粱、面粉等各种贮藏的谷物粮食中。
它在生长发育时，会经过卵—幼虫—蛹—成虫这四个阶段，但每个阶段的形态都不同，所以在米虫还没发育完全之前，我们很难注意到它。
大米中的米虫可能一直就在米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来而已。等温度、湿度等条件适宜后，虫卵就会吸收大米中的营养生长，变成米虫。
大米中为什么会有虫卵？主要有三个途径：
①粮食生长的时候可能就有虫卵
由于体型较小，并且虫卵寄住较深，在收割和加工的过程中，这些虫卵也较难驱除，在适宜的条件下，它们便会孵化成虫。
②储存环境污染
大部分家庭，用于贮藏大米的容器都较为固定，里面可能会隐藏着先前大米的虫卵。
新买的大米放入后，遇到合适的温度和湿度，虫卵又会孵化出来，在新的大米里繁殖了。
也有可能袋子或桶都是新的，但存放在了阴暗潮湿的环境下，久而久之，也可能生成虫卵。
③加工过程残留
工厂加工大米的生产线，每天都会加工大量的谷物，在此过程中，加工器械的各个环节，都有可能残留下虫卵，因此新的大米也可能沾染上虫卵。
有说法称：长了米虫的大米不能吃，会致癌！
其实，这种说法不正确。大米里的米虫，不论是成虫、幼虫还是虫卵本身都是没有病毒的，也不会对大米造成有害的污染。
只要大米生虫不是太严重，在淘米的时候将其处理干净，还是可以放心食用的。并且，高温蒸煮也可以将虫卵杀死，所以不用过于担心。
真正致癌的是因储藏时间过久，在储藏过程中由于受潮，发生霉变，而产生的致癌性物质黄曲霉素。
很多老一辈的人，发现大米生了米虫，会选择把大米放到阳光下暴晒，认为这样可以驱除米虫。
事实上，这个方法是不可取的！
米虫确实怕光，但它们受到阳光暴晒时，会钻到米粒中间去，这样不仅不能有效驱除，反而会加速它们的繁殖。
并且，大米在经过暴晒后，色泽和口感都会变差许多。
诀窍一：冰箱冷冻法
米虫的耐寒能力较弱，如果大米生虫情况不是很严重，并且家里冰箱有足够的空间的话，可以将大米整袋放入冰箱冷冻室。
冷冻24小时后，米虫就就会被完全冻死，这个时候就可以轻松捡出来，也不会影响大米的口感。
诀窍二：花椒/胡椒/大蒜防潮防虫
花椒、胡椒、大蒜都是气味比较刺激的食物，取适量的花椒、胡椒或者大蒜，用纱布包裹起来，置于装大米容器的顶部、中部、底部的不同位置，米虫就会受不了这个味道，自动跑出来了。
也可以用煮熟的胡椒、花椒水浸泡装米的容器，然后将容器擦干，然后再放入大米。
诀窍三：海带吸湿防潮
在长虫的大米中，放入一些干海带，也可以达到除虫的效果，大米和海带的比例约为100:1。
干海带能够使大米中的各种菌类削减，并且干海带还有较强的吸水性，不仅能有效祛除米虫，还有防霉的效果。
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