说起这豆角,真是最家常的,也是比较不好做的一个菜。煮的话会水水的,干煸的有的人又会觉塞牙,正所谓,众口难调。但是,确实是被油煸炒过的更加美味。那怎样来做能让两种口口感的豆角均衡,估计,说到这,有的亲已经想到了!
还有这豆角一定要和肉搭配才好吃,要有肉味!这次我选择的是鸡肉,因为鸡肉比较快熟!能在很短的时间就做出一份下饭的菜。如果时间充裕,也可以用猪肉,带点肥肉那种,就更好吃了。
最后,也是最重要的一点,出锅前,您一定得放一勺黄豆酱,那酱香味一出来,想着就流口水。您别小看这勺酱,好不好吃全靠它!
材料:
主材:豆角约400g 土豆2个 鸡翅5-8个
配料:香叶3-5片 八角3个 姜葱少许 桂皮1块 盐4-6g 酱油3汤匙 黄豆酱1勺 糖2汤匙 食用油少许
第一步:
处理食材,将土豆切成稍大一些的块,过几遍水。将豆角放油锅内煸炒至出现焦斑。鸡肉切割成两半,用开水煮一下,备用。
第二步:
将热锅内放入油,然后把香叶3-5片,八角3个,姜葱少许,桂皮1块爆香。
第三步:
编香后,放入鸡翅,然后放入酱油及糖继续翻炒至上色。
第四步:
放入处理好的土豆及豆角一同放入煸炒几下后,加入水,水的量要没过菜量。然后加入盐,闷煮。待汤汁快收尽时,放入一勺酱,继续炒匀即可。
注意事项:过程中,不要总用铲子翻菜,土豆会碎,来回晃动锅,避免糊锅。
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