川味卤牛肉的顶级配方，200米内都能闻到卤香，被受益者连连称赞

时间过的很快，一年马上又到头了，前期给大家写了两种口味的卤牛肉配方，今天再次给大家写一种川味麻辣牛肉的配方，让您在这个冬天，只能感受到温暖。关注我，给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。

香料配方:八角10克、小茴香10克、甘草5克、三奈5克、甘松2克、砂仁5克、草豆蔻5克、草果6克、丁香2克、老姜50克、桂皮10克、大葱20克、辣椒100g(上面的份量可以按家里的实际需要增减)。

调料:冰糖100克、味精10克、食盐适量、食用油适量、清水5kg、4kg左右牛肉。

做法:

1.牛肉先冷水浸泡2小时，然后把牛肉焯水放好。

2.然后准备5kg清水烧开，放入香料包，并把炒好的糖色放入(炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味)。

3.煮开后，放入焯好水的牛肉和调料，转小火，卤制30分钟即可。

4.卤制时间最好您自己控制，最后浸泡一晚即可食用。

做法大家可以根据自己的习惯来，只需要把配方配好了，进行熬煮就可以了，我们做卤菜一定要保护好老卤水，下次进行卤制时，味道才会更好。关注我，给我私信发“菜谱”两字，自动获取胡师傅经典菜谱1000道。