01
食材
1.新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿。
2.煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净，后将皮上的毛拔干净。
3.另煮一锅水。
4.将洗好后猪皮放入。
5.加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫。
6.转入炖锅，炖1小时左右，至肉皮软烂。将煮好的肉皮捞出。
7 .用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁。
8.打碎后的肉皮重新放锅里。
9.加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精，撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止。
10.加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精，撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止。
11.放入葱结，继续炖煮1小时。
12.将炖好的肉皮汁过滤。
13.冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。
14.猪肉洗净，切成小块，随即剁成肉糜，将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻。
15. 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打。
16. 过滤后得到葱姜汁。
17. 分次倒入葱姜汁，搅打上劲。
18. 将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀。
19. 放入色拉油，继续搅拌均匀。
20. 取出做好的肉皮冻，切碎后放入。
21. 取出做好的肉皮冻，切碎后放入，搅拌均匀即可。
22. 取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边。
23. 包入适量的肉馅。
24. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口。
25. 包好的样子。
26. 锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可。
27. 成品，看见鲜美的汤汁了。
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