一、食材介绍

牛肉400克，白菜半棵，鲜香菇5朵，莴笋半根，小米椒，花椒，蒜头，生姜，蒜叶。

二、食材处理

1、牛肉洗净切薄片，放入碗中，加入淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐1小勺，白糖1勺，胡椒粉少许，香油少许，蛋清少许，搅拌均匀，腌制1个小时备用；

2、莴笋切片，鲜香菇切片，白菜切片，小米椒剪断，生姜切丝，蒜头切末，蒜叶切段备用。

1、热锅加油，放入姜丝，小米椒，花椒炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入白菜翻炒断生，加入开水，再放入香菇，莴笋煮熟捞出放入碗中；

2、放入腌制好的牛肉，煮至7成熟，捞出装入碗中；

3、倒入汤汁，撒上蒜叶，蒜末，小米椒，淋上热油，完成。

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