包子肉馅最好吃的做法，鲜嫩又多汁，补钙补锌，比白菜韭菜馅好吃！小编最爱吃的就是包子，尤其是自家包的包子，肉馅满满，比外面卖的不知道要扎实多少。吃包子最重要的就是一点就是包子馅，一般来说包子皮的口感都差不多，最能体现包子好吃不好吃的地方就是肉馅。我家包子馅和外面的不太一样，不是鲜肉馅，用的是酱肉，鲜美咸香的酱肉汁经过高温之后浸透了包子里层的面皮，咬上一大口满满的都是肉香和面香。小编把自己调馅的独家秘方分享给大家，朋友们可以在家尝试做一做！好吃就分享给身边的朋友吧！

笋丁酱肉包

配料：

雪花猪肉 500克、春笋 300克、粉条 100克、面粉 700克、生抽 15克、蚝油 15克、老抽 15、姜末 适量、精盐 适量、叉烧酱 20克

烹饪步骤：

1.春笋剥皮，根本比较老的部分要削掉

2.淡盐水煮几分钟，去除草酸和硝酸盐

3.挤掉水分，切碎

4.今天选用的是雪花猪肉

5.先凉水入锅，焯烫去除血沫

6.再加八角、小茴香，生姜等煮40分钟，煮熟

7.煮好的肉捞出

8.肉切丁，加生抽、蚝油，叉烧酱

9.拌均匀备用

10.锅里加一汤勺猪肉的汤，加入老抽酱油

11.煮开

12.粉条洗净放入老抽汁里煮软

13.晾凉后把粉条切碎

14.粉条和笋丁和酱好的肉丁放一起拌均匀

15.加入姜末拌均匀

16.700克面粉加入380克水，7克酵母粉，和成面团，发酵至两倍大

17.发酵好的面团分剂，擀成中间后的皮

18.包入馅料

19.开水上笼蒸17分钟

20.蒸好的包子，很好吃的哦

烹饪小贴士：

1、猪后臀肉用温水洗净擦干，然后剁成肉馅。把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里，一边往里倒清水一边用筷子搅拌。众所周知，现在的猪出栏周期短，导致猪肉纤维粗肉质粗糙，拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度，包好的饺子吃起来不硬不柴。

2、猪肉馅里倒入酱油，盐。然后顺一个方向把肉馅搅匀入味。盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。

3.锅里倒入油，放进八角和花椒，然后用小火把油烧热成花椒油，等闻到花椒的香味后关火把油放凉。把花椒和八角捞出，然后把油倒进肉馅里，搅拌均匀。调猪肉馅最后倒进花椒油，可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分。